ωρίμανση Γαλλία

...Χρώμα: Κόκκινο Έτος: 2019 AOP Coteaux Varois en Provence Ποικιλίες: Syrah 90%, Grenache 10% 14.0% vol. Οινοποίηση: Λογική γεωργία Προζυμωτική εκχύλιση σε κρύο, Ζύμωση στους 20-25°C, Εμφιάλωση 2 εβδομάδες, ωρίμανση σε δρύινο βαρέλι (228L – μέτρια θέρμανση) 16 μήνες Σημείωση γευσιγνωσίας: Η μύτη εκφράζει έντονες νότες από μαύρα φρούτα μαρμελάδας, μαύρη σταφίδα και μούρα, ελαφρώς εμπλουτισμένες με...

...Η ποικιλία Catuaí Rouge προσφέρει πλεονεκτήματα στη διαδικασία επεξεργασίας και συγκομιδής, καθώς είναι ένα κοντό δέντρο. Οι κόκκοι του απορροφούν πιο έντονα τους φυσικούς σακχάρες κατά την ωρίμανση, γεγονός που εξηγεί την υψηλή ποιότητα του ροφήματος που προέρχεται από αυτή την ποικιλία Arabica. Ο Catuaí Jaune, είναι προσαρμοσμένος στο Cerrado de Minas Gerais και προσφέρει υψηλή παραγωγή, ο...

... Simcoe για πολύ ευχάριστες γεύσεις, εσπεριδοειδή γκρέιπφρουτ και ελαφρώς ρητινώδεις. • Clash: Ξανθιά Triple, 9%, πολύ ελαφριά πικράδα για να αφήσει χώρο στους 7 κριθαριού και την ωρίμανση σε φιάλη για 3 εβδομάδες με κομμάτια βαρελιού από ουίσκι.

...Ρόμπα ρουμπινί με ποικιλία αντανακλάσεων. Ανοιχτή μύτη, ευρύχωρη με απαλότητα και στρογγυλάδα. Μεταξένια επίθεση, στρογγυλοί και ευχάριστοι τανίνες με πολύ όμορφη ωρίμανση. Το σύνολο λάμπει από τη γοητεία και την κοινωνικότητά του. Κρασί γεμάτο κομψότητα με όμορφη παρουσία αλλά χωρίς καμία τραχύτητα. Αυτό το κρασί προκαλεί την επιθυμία να το δοκιμάσεις και να το ξαναδοκιμάσεις, επομένως να το καταναλώσεις και να το εκτιμήσεις. «Αν ήταν ένα ιστορικό μνημείο, θα ήταν το Petit Trianon» Οι συμβουλές μας: Αερίστε το ½ ώρα πριν την εξυπηρέτηση; θερμοκρασία κατανάλωσης 17°C...

...τα αρώματα του μαύρου σκόρδου ποικίλλουν ανάλογα με τον χρόνο ξηρασίας του και θυμίζουν λίγο αυτά του βαλσαμικού ξυδιού. Έχει βέλτιστη διάρκεια ζωής 1 χρόνο, αλλά στην Ιαπωνία κάποιοι το διατηρούν για 10 χρόνια. Όπως ένα καλό κρασί, βελτιώνεται με την ηλικία, αν θέλετε να σταματήσετε την ωρίμανση, διατηρήστε το στο ψυγείο. Και στην κουζίνα; Στο στόμα, απελευθερώνει μια υπέροχη γλυκύτητα, ελαφρώς ξινή, που δεν είναι χωρίς να θυμίζει γλυκόριζα, και ανήκει στις γεύσεις Umami. Η γεύση του είναι τόσο γλυκιά που μπορείτε να το απολαύσετε όπως είναι, καθαρό και ολόκληρο, οποιαδήποτε στιγμή.

...CÉPAGES : 100 % PINOT NOIR VINIFICATION : Μερική μαλολακτική ζύμωση. Ωρίμανση σε κελάρι για 5 χρόνια. ASSEMBLAGE : 15 % κρασί από αποθεματικό από μόνιμο σολέρα. DOSAGE : 10 g/l DÉGUSTATION : Αυτή η cuvée καθαρού Pinot Noir παρουσιάζει αρώματα που συνδυάζουν λευκά λουλούδια και εσπεριδοειδή. Η επίθεση στο στόμα, στρογγυλή και απαλή, επικεντρώνεται σε φρούτα μαρμελάδας και βανίλια, αποκαλύπτοντας ξυλώδεις νότες στο τέλος. Αυτό το Σαμπάνια απολαμβάνεται ως απεριτίφ και καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος.

...Tonneaux, Barriques, Cuves, Douelles, Tanins, Copeaux de chêne français, chêne américain, chêne européen, châtaignier, frêne, acacia, κ.λπ. για την παλαίωση και την ωρίμανση των κρασιών και των αλκοολούχων ποτών υψηλής ποιότητας. Ακατέργαστο ξύλο merrains, plots, grumes.

...Ελάτε να ανακαλύψετε τη σειρά μας από γαλλικά κρασιά. Τα κρασιά μας προέρχονται από τις πιο ηλιόλουστες περιοχές της Γαλλίας. Αυτό επιτρέπει καλή ωρίμανση των σταφυλιών μας και ευνοεί μια καλή συγκομιδή. Όλα μας τα κρασιά δοκιμάζονται και επιβεβαιώνονται από τους καλύτερους σομελιέ μας.

... σύνθεση αυτών των διαφορετικών ποικιλιών που θα παράγει καλά προϊόντα. Το domaine διαθέτει μια ισχυρή τεχνογνωσία που αναγνωρίζεται από πολλές διακρίσεις στην καλλιέργεια φρούτων και την παραγωγή όλων των προϊόντων σιδηροδρομικής χρήσης: πίεση, επιλογή και ζύμωση, απόσταξη μέχρι την ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια αποκλειστικά. Επισκεφθείτε τον κατάλογο προϊόντων μας και ανακαλύψτε τις γκάμες μας.

Αυτόματη διαχείριση της μετατροπής του γάλακτος σε τυρί (εργασία σε καζάνι): θέρμανση, ωρίμανση, πήξη, κοπή, ανακάτεμα. Προσαρμοσμένη παραγωγή τυριού από μικρή έως μεγάλη χωρητικότητα.

Από το 2003, το πάθος μας μας ωθεί να εξερευνάμε τον κόσμο αναζητώντας εξαιρετικά και δίκαια φρούτα. Ο στόχος μας: να σας προσφέρουμε καινοτόμα, υγιεινά και βιολογικά προϊόντα. Όλα ξεκίνησαν με τον χυμό ροδιού, έναν θησαυρό με πολλές αρετές. Το μυστικό μας έγκειται στην επιλογή φρούτων που συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση, καλλιεργημένα σε προστατευμένα περιβάλλοντα, απαλλαγμένα από κάθε...

...προάγοντας έτσι τη συγκέντρωση των μούρων από την ωρίμανση μέχρι τη συγκομιδή. Χάρη σε αυτό το εξαιρετικό κλίμα, το σταφύλι φτάνει σε ιδανική ωριμότητα και βέλτιστη συγκέντρωση, δημιουργώντας τέλειες συνθήκες για την παραγωγή των cuvées μας. Το Châteauneuf-du-Pape rouge προέρχεται από έναν κλειστό χώρο 23 αρεών που βρίσκεται ανατολικά της ονομασίας, στην κοινότητα Bédarrides. Αυτός ο αμπελώνας...

... ξεπερνούν τα όριά τους. Η AMÉLIE στέκεται ως ένα κέντρο γαλλικών στρειδιών, χτισμένο πάνω στην τεχνογνωσία των πιο ικανών παραγωγών, οι οποίοι καλλιεργούν και επιλέγουν εξαιρετικά στρείδια. Οι θάλασσες της Ατλαντικής ακτής, σε συνεργασία με το έδαφος που τις περιβάλλει, προσδίδουν στα στρείδια AMÉLIE μια λεπτή ωρίμανση και μια αξιοσημείωτη κομψότητα, που επιθυμούν οι πιο εξέχοντες σεφ και οι πιο...

Από τον Ιούλιο του 2017, η CLAC, η Τοπική Χειροποίητη και Δημιουργική Συντηρητική, φαντάζεται και μαγειρεύει βιολογικές κονσέρβες από τοπικά συστατικά που προέρχονται από περίπου δεκαπέντε φάρμες και συνεργαζόμενες εκμεταλλεύσεις της Αωβερνής. Στο πλαίσιο των 3 πυλώνων μας, της ΒΙΟ, του ΤΟΠΙΚΟΥ και της ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΑΣ, εργαζόμαστε με φρέσκα συστατικά, που συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση, για να σας...

... και αποτελούνται κυρίως από παλιές αμπελιές (>50 ετών). Το προφίλ τους χαρακτηρίζεται από μέτριο αλκοολικό βαθμό, μια ασυνήθιστη μεταλλικότητα και φρεσκάδα για το γεωγραφικό μας πλάτος, που τα καθιστά εξαιρετικά εύπεπτα και χωρίς καμία βαρύτητα. Τα κρασιά μας παράγονται αποκλειστικά από βιολογικά σταφύλια του κτήματος. Δεν δέχονται ή δέχονται ελάχιστους πρόσθετους παράγοντες, περιορισμένους σε ελάχιστες δόσεις θείου (γενικά <30 mg/L). Η ωρίμανση γίνεται σε μεγάλα βαρέλια και παλαιωμένα βαρέλια με σκοπό να μειωθεί στο ελάχιστο η χρήση νέου ξύλου και να μην επηρεαστούν τα κρασιά.

Σχεδιαστής και κατασκευαστής υφασμάτων τροφίμων για τη βιομηχανία τροφίμων, μέσω της δημιουργίας μιας σειράς τεχνικών υφασμάτων για την αποστράγγιση και την ωρίμανση τυριού. Υφάσματα φίλτρων τροφίμων. Υφάσματα για τυρί. Τεχνικά υφάσματα για επαφή με τρόφιμα. Τεχνικά υφάσματα για χρήση σε τρόφιμα. Αναπτύσσουμε επίσης μια σειρά υφασμάτων τροφίμων για αρτοποιία, εξοπλισμούς για πλάκες ανύψωσης...

... τρίβονται στο χέρι με ξηρό αλάτι, στη συνέχεια ξηραίνονται αργά με σεβασμό σε μια παραδοσιακή ωρίμανση. Ωριμάζουν για περισσότερους από 9 μήνες, αποκαλύπτοντας έτσι όλη τους την υποκρισία. ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ Δίνουμε μεγάλη σημασία στην επιλογή των καλύτερων κομματιών για την παρασκευή των λουκανικών μας. Προερχόμενα από τον ώμο, το στήθος ή το ζαμπόν χοίρων, κυρίως από την περιοχή της Αωβέρνη ή των Ρονα...

...Η Grenade & Co, επιχείρηση που εδρεύει στην Τουρέν, παράγει και εμπορεύεται 100% βιολογικό και φυσικό χυμό ροδιού PREMIUM, ο οποίος διαθέτει ευεργετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Τα ρόδια έχουν συλλεχθεί στο φυσικό τους περιβάλλον και σε γόνιμο έδαφος. Οι καρποί που συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση πιέζονται υπό κενό και σας εγγυώνται έναν μη οξειδωμένο βιολογικό χυμό φρούτου...

... στις εκτάσεις μας. Καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα και συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση, διατηρώντας τις θρεπτικές τους αξίες και την αληθινή γεύση του φρούτου. Τα φρούτα και τα λαχανικά μας προέρχονται από φυσική και βιολογική γεωργία, έχουν την πιστοποίηση του σήματος BIO και είναι πιστοποιημένα από την ECOCERT Γαλλίας. Θέλουμε να μοιραστούμε τη γεύση του φρέσκου φρούτου με όσο το δυνατόν...

... προδιαγραφές ποιότητας πίεσης του Champagne. Έλεγχος θερμοκρασίας στις κάβες για αργή οινοποίηση όπου τα πρώτα αρώματα μπορούν τελικά να εκφραστούν. Κάβες από ασβεστόλιθο για ωρίμανση που διαρκεί πάνω από τρία χρόνια, οι οποίες σταδιακά αποκτούν πιο σύνθετους χαρακτήρες με κάθε Cuvée σε υπομονετική ανατροπή του Champagne, εντελώς χειροκίνητα σε ξύλινες επιφάνειες.

... αυτήν που εκτελεί ο αμπελουργός. Ο στόχος είναι να παραχθεί μια ποιοτική cuvée από τη συγκομιδή της χρονιάς, εκμεταλλευόμενοι το καλύτερο από κάθε αμπελώνα. Αφού ολοκληρωθεί η σύνθεση, οι τεχνικοί μας και ο οινολόγος μας παρέχουν την πιο προσεκτική φροντίδα κατά την ωρίμανση στα κελάρια μας. Η επιχείρηση προχωρά τελικά στην εμφιάλωση με τον πιο αυστηρό σεβασμό στις συνθήκες υγιεινής και...

...που προέρχονται από αμπέλια ηλικίας 35 έως 40 ετών. Είναι μια κουβέ 100% Malbec, οι ζυμώσεις είναι μακρές, διαρκούν 3 έως 4 εβδομάδες με μια τελική ζύμωση σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και η ωρίμανση γίνεται αποκλειστικά σε καινούργια βαρέλια από δρυ για τουλάχιστον 18 μήνες. Τέλος, το CHÂTEAU LE BREZEGUET παράγει επίσης ένα κρασί από τα πιο νεαρά αμπέλια, το CHEMIN DE COMPOSTELLE. Οι ποικιλίες που...

... ποιότητας ωρίμανση των σταφυλιών.Αυτή η εξαιρετική περιοχή επιτρέπει την παραγωγή ενός πολύπλοκου, αυθεντικού κρασιού με τέλεια ισορροπία μεταξύ δομής και φρούτου, μέσω της σπάνιας ανάμειξης ευγενών ποικιλιών όπως το Cabernet Sauvignon, το Merlot, η Syrah και το Grenache. Ο αμπελώνας έχει πάντα εκμεταλλευτεί με ήπιες τεχνικές που επιτρέπουν τις θεραπείες και τα λιπάσματα μόνο σε περίπτωση ανάγκης...

...Διαπραγματευόμαστε απευθείας από τους τόπους παραγωγής. Προτείνουμε μια ευρεία γκάμα προϊόντων: - ανανάς "pain de sucre" - αβοκάντο - μπανάνες "plantain" - βούτυρο καριτέ - παπάγια - σόγια - καρύδα - κάσιους - τζίντζερ - πίτουρο σόγιας - φιστίκια - σουσάμι Είμαστε περήφανοι που μπορούμε να προσφέρουμε τα καλύτερα προϊόντα στους πελάτες μας και δεσμευόμαστε να παρέχουμε μια επιλογή φρέσκων φρούτων που καλλιεργούνται με προσοχή και συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση.

... προεντεταμένου σκυροδέματος, δηλαδή τα καλούπια, οι μηχανές, η δόνηση, η θερμο-ωρίμανση του σκυροδέματος. Η εταιρεία, με την ευελιξία της, την τεχνογνωσία της και την ικανότητά της να επεξεργάζεται γρήγορα λύσεις στα προβλήματα που προκύπτουν με βελτιστοποιημένο κόστος.

... πριν από μερικά χρόνια μιλούσαμε για «χονδρέμπορο», τώρα πρέπει να υπολογίσουμε και τους διανομείς. Κάθε χρόνο, η Desailly προσφέρει μεταξύ 1000 και 1200 τυριά στους πελάτες της, δηλαδή περίπου ένα εκατομμύριο τόνους γαλλικών και ευρωπαϊκών τυριών. Επιλέγουμε τυριά υψηλής ποιότητας με μακρά ωρίμανση. Η Desailly, ειδικευμένη στο εμπόριο τυριών, και ειδικός στα Τυριά Ρουνγκίς, παραδίδει στους πελάτες της τόσο στη Γαλλία όσο και διεθνώς. Για να επικοινωνήσετε μαζί μας, παρακαλούμε καλέστε μας στο 01 46 87 24 45, στείλτε φαξ στο 01 46 75 09 67 ή email στο contact@desailly.fr.

...Η Maison TEIL που βρίσκεται στο Aurillac ειδικεύεται στην παραγωγή αλλαντικών. Η Maison παράγει ζαμπόν, λουκάνικα, τερίνα, φριτόν, πατέ Auvergne και τυπικά αλλαντικά γλυκίσματα όπως το φύλλο με Bleu d'Auvergne ή την πίτα με πατάτες. Τα φρέσκα ζαμπόν δεν καταψύχονται ποτέ, αλατίζονται στο χέρι, με ξηρό αλάτι και σύμφωνα με την παραδοσιακή μεθόδο Auvergne. Η ξήρανση και η ωρίμανση των ζαμπόν...

... δίκαιες εμπορικές πρακτικές, συνεργαζόμενοι με τους καλύτερους παραγωγούς που είναι πιστοποιημένοι από τους αρμόδιους οργανισμούς. Η NaturAfrica επιλέγει προϊόντα από την τοπική παραγωγή που συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση με μεγάλη γευστική ποιότητα, όπως κακάο και παράγωγα κακάου (λικέρ, μάζα, φασόλια και σκόνη κακάου), καρύδια κάσιους. Η NaturAfrica προσφέρει επίσης φυτικά έλαια ή βούτυρα (έλαιο...

Το Château Beauchêne είναι μια κατοικία που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα και έχει κατασκευαστεί δίπλα σε μια φάρμα του 12ου αιώνα. Το Château περιλαμβάνει παλιές κάβες, των οποίων οι θόλοι επιτρέπουν σήμερα την ωρίμανση των καλύτερων κρασιών σε βαρέλια από δρυ. Το άμεσο περιβάλλον του κάστρου είναι γεμάτο από σημάδια παλιάς κατοίκησης: ένα πιεστήριο της ρωμαϊκής εποχής έχει ανασκαφεί, ενώ πολλές ενδείξεις αμφορέων και γαλλικών νομισμάτων ανακαλύπτονται τακτικά.

Το CHATEAU LEZONGARS παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας, οι νέες τεχνολογίες εφαρμόζονται για να εκμεταλλευτούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο το terroir των αμπελώνων μας. Οι αργιλώδεις-ασβεστολιθικοί μας εδάφοι προσφέρουν τη φρεσκάδα που απαιτείται για την καλή ωρίμανση των merlot και οι πετρώδεις πλαγιές μας επιτρέπουν μια πολύ όμορφη έκφραση των Cabernet Sauvignon.