LE BATISTOU SA

Μια οικογένεια προϊόντων που δημιουργήθηκε στην πιο καθαρή παράδοση των αλλαντικών βουνού. Εμπνευσμένη από τα καλύτερα κομμάτια κρέατος, η σειρά μας Grande Tradition είναι η ουσία της τέχνης του Batistou. ΤΑ ΖΑΜΠΟΝ Τα ζαμπόν μας προέρχονται αποκλειστικά από γαλλικούς χοίρους που έχουν επιλεγεί αυστηρά και εμπνέονται από την στρογγυλή κοπή που ονομάζεται «Πάρμα». Ελαφρώς αλατισμένα και τρίβονται στο χέρι με ξηρό αλάτι, στη συνέχεια ξηραίνονται αργά με σεβασμό σε μια παραδοσιακή ωρίμανση. Ωριμάζουν για περισσότερους από 9 μήνες, αποκαλύπτοντας έτσι όλη τους την υποκρισία. ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ Δίνουμε μεγάλη σημασία στην επιλογή των καλύτερων κομματιών για την παρασκευή των λουκανικών μας. Προερχόμενα από τον ώμο, το στήθος ή το ζαμπόν χοίρων, κυρίως από την περιοχή της Αωβέρνη ή των Ρονα-Αλπών, κάθε επιλεγμένο κρέας εισέρχεται σε ένα σοφιστικέ μείγμα. Έτσι διασφαλίζουμε χαρακτήρες τρυφερότητας και αρωματικής δύναμης σε κάθε μία από τις συνταγές μας. Η τοποθέτηση σε φυσικό έντερο γίνεται στο χέρι.