CLOT DE L'OUM

Ο Clot de l’Oum είναι μια οικογενειακή οινοποιία 12 εκταρίων που παράγει βιολογικά κρασιά από το Ρουσιγιόν από το 2000. Ο αμπελώνας βρίσκεται στις πλαγιές του Φενουιγέδες, ανάμεσα στις κοιλάδες του Αγλύ και της Τέτ, στους πρώτους ανατολικούς πρόποδες των Πυρηναίων, γύρω από το χωριό Μπελέστα (66720). Οι έδαφος είναι κυρίως γρανιτώδες. Οι εκτάσεις μας κυμαίνονται μεταξύ 400 και 600 μέτρων υψόμετρο και αποτελούνται κυρίως από παλιές αμπελιές (>50 ετών). Το προφίλ τους χαρακτηρίζεται από μέτριο αλκοολικό βαθμό, μια ασυνήθιστη μεταλλικότητα και φρεσκάδα για το γεωγραφικό μας πλάτος, που τα καθιστά εξαιρετικά εύπεπτα και χωρίς καμία βαρύτητα. Τα κρασιά μας παράγονται αποκλειστικά από βιολογικά σταφύλια του κτήματος. Δεν δέχονται ή δέχονται ελάχιστους πρόσθετους παράγοντες, περιορισμένους σε ελάχιστες δόσεις θείου (γενικά <30 mg/L). Η ωρίμανση γίνεται σε μεγάλα βαρέλια και παλαιωμένα βαρέλια με σκοπό να μειωθεί στο ελάχιστο η χρήση νέου ξύλου και να μην επηρεαστούν τα κρασιά.