Απομεταλλωμένο ορό γάλακτος

Η απομεταλλωμένη σκόνη ορού γάλακτος (DEMI) παράγεται με την αφαίρεση μέρους των μετάλλων από τον υγρό γλυκό ορό γάλακτος. Ανάλογα με τον σκοπό, συνδυάζονται πολλές τεχνικές: ανταλλαγή ιόντων, ηλεκτροδιάλυση, υπερδιήθηση, μικροδιήθηση ή νανοδιήθηση. Η απομεταλλωμένη σκόνη ορού γάλακτος (90% απομετάλλωση) χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή βρεφικών τροφών με βάση το γάλα. Επιτρέπει τη δημιουργία μιας σύνθεσης που είναι πιο κοντά στο μητρικό γάλα. Χάρη στη θερμική σταθερότητα, καθώς και στην ικανότητα ροής, η DEMI είναι ιδανική για αποθήκευση σε δύσκολες συνθήκες (θερμική σταθερότητα). Επιπλέον, είναι μια εναλλακτική λύση για το SWP, το οποίο χρησιμοποιείται για διατροφικούς ή γευστικούς λόγους. Ανάμεσα σε πολλές εφαρμογές, οι πιο δημοφιλείς είναι τα προμείγματα τροφίμων, οι λευκαντές καφέ και τσαγιού, τα ζαχαροπλαστικά προϊόντα, τα θρεπτικά ποτά, οι κρέμες γεμίσματος, οι σούπες και άλλα.