Απομεταλλωμένο Σκόνη Ορός

Ο απομεταλλωμένος ορός σε σκόνη (DEMI) παράγεται με την αφαίρεση μέρους των μετάλλων από τον υγρό γλυκό ορό. Ανάλογα με τον σκοπό, συνδυάζονται πολλές τεχνικές: ιοντική ανταλλαγή, ηλεκτροδιάλυση, υπερδιήθηση, μικροδιήθηση ή νανοδιήθηση. Επιτρέπει τη δημιουργία της πιο κοντινής σύνθεσης στη μητρική γάλα. Χάρη στη θερμική του σταθερότητα και τη ροή του, το DEMI είναι ιδανικό για αποθήκευση σε δύσκολες συνθήκες (θερμική σταθερότητα). Επιπλέον, είναι μια εναλλακτική λύση στο SWP, που χρησιμοποιείται για διατροφικούς ή γευστικούς λόγους. Μεταξύ πολλών εφαρμογών, οι πιο δημοφιλείς είναι οι προμείξεις τροφίμων, οι κρέμες για καφέ και τσάι, η ζαχαροπλαστική, τα θρεπτικά ποτά, οι γέμισεις κρέμας, οι σούπες και άλλα.