Απομεταλλωμένο Ορό

Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (DEMI) παράγεται μέσω της αφαίρεσης μέρους των μετάλλων από το υγρό γάλα. Ανάλογα με τον σκοπό, συνδυάζονται πολλές τεχνικές: ιοντική ανταλλαγή, ηλεκτροδιάλυση, υπερδιήθηση, μικροδιήθηση ή νανοδιήθηση. Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (απομεταλλοποίηση 90%) χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων για βρέφη με βάση το γάλα. Επιτρέπει τη δημιουργία μιας σύνθεσης που πλησιάζει περισσότερο στο μητρικό γάλα. Χάρη στη θερμική του σταθερότητα καθώς και στην ομαλή του ροή, το DEMI είναι εξαιρετικό για αποθήκευση σε δύσκολες συνθήκες (θερμική σταθερότητα). Επιπλέον, είναι μια εναλλακτική λύση στο SWP, το οποίο χρησιμοποιείται για διατροφικούς ή γευστικούς λόγους. Μεταξύ των πολλών εφαρμογών, οι πιο δημοφιλείς είναι οι προμείξεις τροφίμων, οι κρέμες για καφέ και τσάι, τα γλυκίσματα, τα θρεπτικά ποτά, οι γέμισεις κρέμας, οι σούπες και άλλα.