Οξύς ορός σε σκόνη (AWP)

Η σκόνη ορού γάλακτος οξέος (AWP) είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής τυριού ή οξέος καζεΐνης. Παράγεται από την ξήρανση του φρέσκου ορού γάλακτος που προέρχεται από μαλακό λευκό τυρί. Με τη χρήση μικροβιακής ζύμωσης, το pH του γάλακτος μειώνεται και η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Η σκόνη ορού γάλακτος οξέος χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή ρικότα και βουτύρου ορού γάλακτος. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, π.χ. ψωμί, κράκερ, γλυκά, έτοιμα γεύματα.