Προϊόντα για σπορές (39)

Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα πολυδιάστατο συστατικό διαθέσιμο σε μια ποικιλία χρωμάτων, συμπεριλαμβανομένων του λευκού, καφέ, μαύρου, κόκκινου και κίτρινου. Αυτοί οι σπόροι αποκολλούνται για να αφαιρεθεί η μαύρη φλούδα πριν από τη συσκευασία, με τους πιο σκούρους σπόρους να προσφέρουν τη μεγαλύτερη γεύση. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν μια ξηρή, φρέσκια γεύση που εκρήγνυται στο στόμα, χρησιμοποιούνται συνήθως ως επικάλυψη για ψωμί και ψωμάκια. Επίσης, πασπαλίζονται πάνω από σαλάτες και τηγανητά πιάτα στην ασιατική κουζίνα. Ο αλεσμένος σπόρος σουσαμιού είναι το κύριο συστατικό στο Tahini, μια βασική πάστα στη Μέση Ανατολή, και χρησιμοποιείται σε μπάρες σπόρων, πιάτα κοτόπουλου και πιάτα ρυζιού.

Ο ηλίανθος εξαπλώθηκε από τη Βόρεια Αμερική στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων. Καθιερώθηκε ως διακοσμητικό φυτό στους κήπους των ευγενών, στη συνέχεια μεταφέρθηκε στους κήπους των αγροτών και αργότερα στα χωράφια. Ακόμα και σήμερα, οι σπόροι του είναι ένα από τα αγαπημένα μας σνακ, και το λάδι του είναι ένα σημαντικό στοιχείο της υγιεινής διατροφής. Η μέτρια κατανάλωσή του έχει θετική επίδραση στο σώμα μας συνολικά, χάρη στα πολύτιμα συστατικά του. Σύμφωνα με έρευνες, συμβάλλει στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπαρών και των υδατανθράκων, στη φυσιολογική κυκλοφορία, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Ο φώσφορος που περιέχει συμβάλλει στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και ενίσχυση των οστών και των δοντιών.

• Χωρίς γλουτένη • Χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη • Με ερυθριτόλη και στέβια • Χωρίς προστιθέμενο γάλα • Παλαιό • Βεγκάν • Χωρίς σόγια

Οι σπόροι φενουγκρέκ είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό που κατατάσσεται ως όσπριο, γνωστό για τη μάλλον πικρή γεύση του και το έντονο άρωμά του. Αυτοί οι σπόροι είναι βασικό συστατικό στην ινδική κουζίνα, αποτελώντας μέρος του μείγματος πέντε μπαχαρικών της Βεγγάλης. Στην Άπω Ανατολή, το φενουγκρέκ χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό τουρσί, ενώ στην ξηρή του μορφή χρησιμοποιείται με φειδώ λόγω του κυρίαρχου αρώματος και της γεύσης του. Ο αλεσμένος φενουγκρέκ μπορεί να προστεθεί σε φαλάφελ, πιάτα με ρεβίθια και πουρέ πατάτας. Παρά την γλυκιά μυρωδιά του που μοιάζει με σιρόπι σφενδάμου όταν παρασκευάζεται ως τσάι, το φενουγκρέκ είναι αρκετά πικρό και θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.

Οι σπόροι ηλιάνθου είναι μια μοναδική πηγή τροφής, παρέχοντας απαραίτητα έλαια και φυτικές ίνες. Αυτοί οι σπόροι είναι μια δημοφιλής επιλογή για σνακ, είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι, και συχνά προστίθενται σε ψωμιά, κέικ, μίγματα ξηρών καρπών και πρωινά. Στη Μέση Ανατολή, οι σπόροι ηλιάνθου καταναλώνονται ως σνακ, είτε αλατισμένοι είτε χωρίς αλάτι. Με τα διατροφικά τους οφέλη και την μαγειρική τους ευελιξία, οι σπόροι ηλιάνθου είναι βασικό στοιχείο σε πολλές διατροφές, προσφέροντας μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για διάφορα πιάτα.

Οι σπόροι κόλιανδρου είναι ένα παγκοσμίως αγαπημένο μπαχαρικό, δεύτερο μόνο μετά το πιπέρι όσον αφορά τη χρήση. Αυτοί οι σπόροι καλλιεργούνται και επεξεργάζονται παγκοσμίως, με την Αίγυπτο να είναι ένας σημαντικός παραγωγός. Οι σπόροι κόλιανδρου προσφέρουν μια ζεστή, πλούσια και αρωματική γεύση που χρησιμοποιείται κυρίως σε αλεσμένη μορφή. Είναι θεμέλιο της ινδικής κουζίνας, προσθέτοντας μια πινελιά γλυκύτητας και πικάντικης γεύσης στα πιάτα. Στην ινδονησιακή κουζίνα, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται σε συνταγές με τεμπέ και φασόλια. Οι σπόροι αναβαθμίζουν το λάχανο, το καλαμπόκι, τις σάλτσες και τις μαρμελάδες, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης για τουρσί λαχανικών, καθιστώντας τους μια ευέλικτη προσθήκη σε κάθε κουζίνα.

Το έλαιο σπόρων κύμινου είναι γνωστό ότι σκοτώνει τα βακτήρια τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καθαρίσει τα αυτιά, τα μάτια και ακόμη και να θεραπεύσει ανοιχτές πληγές από λοιμώξεις. Επίσης, βοηθά στην πέψη – γι' αυτό στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή οι άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν κύμινο σε αλλιώς βαριά πιάτα. Κοινές Χρήσεις Το έλαιο σπόρων κύμινου είναι ένα εξαιρετικό αποτοξινωτικό έλαιο και θα πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά σε μια κούπα τσάι. Το έλαιο σπόρων κύμινου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τονωτικό για το δέρμα, τρίβοντας λίγο έλαιο πριν τον ύπνο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για κολικούς σε βρέφη. Συνιστώμενη Αποθήκευση Η ιδανική αποθήκευση των αιθέριων ελαίων είναι να διατηρούνται στο ψυγείο, καθώς το ψυγείο διατηρεί τα συστατικά που απαρτίζουν τα έλαια σε βέλτιστα επίπεδα. Αν δεν έχετε χώρο στο ψυγείο, μπορείτε να το κρατήσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα αιθέρια έλαια έχουν διάρκεια ζωής από ένα έως πέντε χρόνια. Ωστόσο, θα πρέπει να αντικαθιστάτε τα αιθέρια έλαια μετά από τρία χρόνια για να αποκομίσετε τα περισσότερα οφέλη από αυτά. Ρωτήστε Τώρα Καθαρότητα: 100% καθαρό εκλεπτυσμένο Συσκευασία: Προσφέρουμε αιθέρια έλαια σε χύμα, οι συσκευασίες είναι γυάλινες φιάλες και βαρέλια των 450ml, 1 λίτρου, 20 λίτρων και 50 λίτρων.

Συνοπτική Επισκόπηση Το φυτό σπόρου κύμινου σχετίζεται με τον μαϊντανό και είναι ιθαγενές στην περιοχή της Μεσογείου. Αυτοί οι σπόροι έχουν έντονη γεύση λεμονιού και χρησιμοποιούνται κυρίως σε αλεσμένη μορφή. Είναι ένα πολύ βασικό συστατικό στη μεσανατολική και την ινδική κουζίνα και αποτελεί αγαπημένο καρύκευμα σε πολλές εθνοτικές κουζίνες. Κοινές Χρήσεις Οι αλεσμένοι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε ισπανικές, μεξικανικές, μεσανατολικές και μεσογειακές συνταγές. Προστίθενται σε στιφάδο φασολιών, στιφάδο λαχανικών, φακές, ντάλ και σάλτσες με βάση την ντομάτα. Στην Ευρώπη, οι σπόροι κύμινου προστίθενται πολύ συχνά σε ψωμιά, όπως μπαστουνάκια ψωμιού και ψωμί καλαμποκιού. Στην Ινδία είναι σχεδόν πάντα ένα συστατικό ενός καλού κάρυ – στην πραγματικότητα είναι μέρος του garam masala. Το κύμινο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δώσει γεύση σε τυριά. Συνιστώμενη Αποθήκευση Το πιο σημαντικό σημείο είναι ότι τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά δεν μπορούν ποτέ να χαλάσουν αν διατηρούνται στεγνά. Ναι, η ισχύς τους χάνεται, αλλά θα επηρεάσουν ακόμα τη γεύση του μαγειρέματός σας. Καθαρότητα: 99% καθαρό κύμινο με αναμενόμενα λίγα στελέχη κύμινου καθαρισμένα από ξένα υλικά Συσκευασία: 25 κιλά σε πολυπροπυλένιο ή σε χάρτινες σακούλες κατόπιν αιτήματος Οι σπόροι, οι ρίζες, τα φύλλα και τα λουλούδια διαρκούν περισσότερο από τα θρυμματισμένα ή αλεσμένα βότανα και μπαχαρικά. Όταν προετοιμάζεστε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά σας, είναι ζωτικής σημασίας να είναι εντελώς στεγνά. Μια καλή ένδειξη είναι να τα τρίψετε με το δάχτυλό σας για να ελέγξετε αν θρυμματίζονται. Καθώς το οξυγόνο αποδομεί τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά με την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να τα αποθηκεύετε σε αεροστεγή δοχεία. Τα γυάλινα βάζα με σφραγιστά καπάκια είναι τέλεια, όπως και οι μεταλλικές κονσέρβες. Το πλαστικό δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Το ηλιακό φως επίσης αποδομεί τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά, επομένως θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό ντουλάπι που είναι και δροσερό και ξηρό. Αν η ραφιέρα μπαχαρικών σας είναι κοντά στη σόμπα ή την κουζίνα, ο ατμός θα αποδομήσει τα βότανα και τα μπαχαρικά σας κάθε φορά που ανοίγετε το δοχείο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν αγοράζετε σε μεγάλες ποσότητες, θα πρέπει πάντα να αποθηκεύετε μόνο μερικά από τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο. Κάθε φορά που το ανοίγετε, εκτίθεται στα στοιχεία. Όταν αγοράζετε σε μεγάλες ποσότητες, είναι χρήσιμο να επισημαίνετε τα δοχεία σας με την ημερομηνία αγοράς και την ημερομηνία απόρριψης.

Το γλυκάνισο είναι ένα πολυδιάστατο μπαχαρικό που σχετίζεται στενά με το κύμινο και το μάραθο, προερχόμενο από την ανατολική Μεσόγειο. Αυτό το ετήσιο φυτό είναι βασικό στη μεσανατολική κουζίνα, χρησιμοποιούμενο συχνά για να ενισχύσει τις γεύσεις των πιάτων με βάση τα λαχανικά. Το γλυκάνισο διαφέρει από το «αστέρι γλυκάνισου», προσφέροντας μια μοναδική γεύση που θυμίζει γλυκόριζα, η οποία εκτιμάται σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις. Το αρωματικό του προφίλ το καθιστά δημοφιλή επιλογή για τη δημιουργία λικέρ όπως το «Ούζο», το «Ανισέτ» και το «Περντό», και συχνά ενσωματώνεται σε ψημένα προϊόντα όπως τα ιταλικά «μπισκότα». Το μπαχαρικό ταιριάζει επίσης καλά με εσπεριδοειδή, σκούρα ψωμιά και τσάτνεϊ, προσθέτοντας μια ευχάριστη πινελιά σε αυτά τα πιάτα.

Οι σπόροι λιναριού θεωρούνται ένα από τα πρώτα superfoods του κόσμου, καταναλώνονται εδώ και πάνω από 6000 χρόνια. Αυτοί οι σπόροι είναι γεμάτοι με φυτικές ίνες, λιπαρά οξέα και είναι γνωστοί για τα οφέλη τους στην υγεία, συμπεριλαμβανομένης της καταπολέμησης του καρκίνου και των καρδιοαγγειακών προβλημάτων. Οι σπόροι λιναριού είναι ένα ευέλικτο συστατικό, συχνά μαγειρεύονται όπως η βρώμη ή προστίθενται σε smoothies για μια ξηρή γεύση. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ψωμιά, σαλάτες και πιάτα με κρέας στη Μέση Ανατολή. Με το διατροφικό τους προφίλ και την μαγειρική τους ευελιξία, οι σπόροι λιναριού είναι μια πολύτιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε διατροφή.

Οι σπόροι μάραθου είναι μικροί, επιμήκεις σπόροι γνωστοί για τη γεύση τους που θυμίζει γλυκόριζα. Εγγενείς στην περιοχή της Μεσογείου, οι σπόροι μάραθου καλλιεργούνται και επεξεργάζονται επίσης στη Μέση Ανατολή. Στην Ινδία, οι σπόροι μάραθου είναι μια δημοφιλής αναζωογονητική επιλογή μετά το γεύμα, συχνά σερβιρισμένοι με κρυστάλλους ζάχαρης για να φρεσκάρουν την αναπνοή. Αυτοί οι σπόροι χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι σε διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και σε χορτοφαγικά πιάτα όπως τα dahls, οι πιλάφες με δημητριακά και τα λαχανικά κάρυ. Η ιταλική κουζίνα επωφελείται από τους σπόρους μάραθου σε ψωμιά και στιφάδο, ενώ οι φρουτοσαλάτες και τα σπιτικά κράκερ αναβαθμίζονται από τη μοναδική τους γεύση.

Οι σπόροι κάρδαμου είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό γνωστό για το δυνατό λεμονάτο άρωμα και γεύση του. Εγγενές στη Νότια Ινδία, το κάρδαμο καλλιεργείται πλέον στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Αυτοί οι σπόροι είναι κλεισμένοι σε πράσινες κάψουλες και θεωρούνται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά λόγω της μοναδικής γεύσης και της ευελιξίας τους. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, ενισχύοντας επιδόρπια με φρούτα και ξηρούς καρπούς, πιάτα με κολοκύθα, σκουός και γλυκοπατάτες. Στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή, οι κάψουλες κάρδαμου προστίθενται συχνά σε ζωμούς για το μαγείρεμα κοτόπουλου ή πάπιας, εμπλουτίζοντας τα πιάτα με την αρωματική τους ουσία.

Οι σπόροι μαύρου κύμινου, γνωστοί και ως Royal Cumin Seeds στην Ινδία, είναι διάσημοι για την ανώτερη γεύση και την μαγειρική τους ευελιξία. Αυτοί οι σπόροι, που προέρχονται από δύο διαφορετικά φυτά, προσφέρουν μια καπνιστή και γήινη γεύση που ενισχύει μια ευρεία γκάμα πιάτων. Στην ινδική κουζίνα, οι σπόροι μαύρου κύμινου είναι αναπόσπαστοι, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα σε πιάτα λαχανικών και κάρυ. Το μοναδικό τους προφίλ γεύσης τους καθιστά απαραίτητο συστατικό σε βρετανικά ινδικά εστιατόρια, όπου χρησιμοποιούνται για να αναβαθμίσουν παραδοσιακές συνταγές. Με την πλούσια γεύση και τις αρωματικές τους ποιότητες, οι σπόροι μαύρου κύμινου είναι μια πολύτιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε συλλογή μπαχαρικών.

Τα γαρίφαλα είναι αποξηραμένα, ανοιχτά μπουμπούκια λουλουδιών που είναι εγγενή στην Ανατολική Αφρική και την Ινδονησία. Ως ένα από τα πρώτα μπαχαρικά που έφτασαν στην Ευρώπη, τα γαρίφαλα είναι γνωστά για τη δυνατή, αρωματική και γλυκιά γεύση τους. Χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τα κυνήγια, τα μαγειρευτά φρούτα και τα αρωματικά πιλάφια στην ινδική κουζίνα. Τα αλεσμένα γαρίφαλα συνδυάζονται με κανέλα σε ψημένα προϊόντα όπως οι πίτες φρούτων, οι κολοκύθες και τα πιάτα με γλυκοπατάτα. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικό τουρσί, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα σε μια ευρεία γκάμα πιάτων.

Η θρυμματισμένη ρίγανη είναι ένα αρωματικό βότανο που σχετίζεται στενά με την «ρίγανη», γνωστό για την ικανότητά του να αναδεικνύει πιάτα κρέατος και πουλερικών. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιταλική κουζίνα, προσθέτοντας γεύση σε σάλτσες πίτσας, σούπες και ντρέσινγκ σαλάτας. Η ρίγανη είναι επίσης εξαιρετική σε πιάτα με λαχανικά και σε πιάτα με δημητριακά. Για να διατηρηθεί η ποιότητά της, η θρυμματισμένη ρίγανη θα πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγή δοχεία, μακριά από το φως και την υγρασία.

Ο θρυμματισμένος βασιλικός είναι ένα εγχώριο βότανο της Μέσης Ανατολής, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή και αραβική κουζίνα. Είναι γνωστός για τη δυνατή, πικάντικη γεύση του που συμπληρώνει πιάτα με ντομάτα, σούπες, βινεγκρέτ και μαρινάδες. Ο βασιλικός είναι βασικό συστατικό σε πολλά αλμυρά και γλυκά πιάτα, ενισχύοντας τη γεύση των πιάτων με κοτόπουλο και κρέας. Για να διατηρηθεί η ισχύς του, ο θρυμματισμένος βασιλικός θα πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγή δοχεία, μακριά από το φως και την υγρασία.

Οι σπόροι κύμινου είναι ένα από τα αρχαιότερα μπαχαρικά που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα, με ιστορία που χρονολογείται από την αρχαία Αίγυπτο. Αυτοί οι σπόροι προέρχονται από ένα λεπτό διετές φυτό που είναι εγγενές στις περιοχές της Μέσης Ανατολής, της Ασίας και της Κεντρικής Ευρώπης. Οι σπόροι κύμινου είναι βασικό συστατικό στην ευρωπαϊκή κουζίνα, όπου χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση σε ψωμιά σίκαλης, μπισκότα και τυριά. Είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό στο ψωμί σόδας και χρησιμοποιούνται σε τουρσί και ζύμωση πιάτων όπως το sauerkraut. Στη βόρεια Ινδία, οι σπόροι κύμινου είναι ένα βασικό συστατικό στα κάρυ, ενώ στη βόρεια Αφρική, χρησιμοποιούνται σε πάστες harissa. Η χαρακτηριστική τους γεύση ενισχύει επίσης λικέρ όπως το schnapps και το aquavit.

Ο θρυμματισμένος μαϊντανός είναι ένα πολυδιάστατο βότανο που χρησιμοποιείται από την εποχή των Ρωμαίων ως γαρνιτούρα και ενισχυτής γεύσης σε αλμυρά πιάτα. Καλλιεργείται παγκοσμίως, με τη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή να είναι οι κύριοι επεξεργαστές. Ο μαϊντανός προσθέτει ένα λεπτό άρωμα και γεύση σε μείγματα μπαχαρικών, σε μαρινάδες κρέατος, σε βινεγκρέτες και σε σούπες λαχανικών. Συμπληρώνει τα πιάτα με αυγά, τα ψητά λαχανικά και τα ψωμιά με βότανα, και είναι βασικό συστατικό στην ιταλική κουζίνα. Για να διατηρηθεί η ποιότητά του, ο θρυμματισμένος μαϊντανός θα πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγή δοχεία, μακριά από το φως και την υγρασία.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι και αποτελέσματα σχετικά με τις θετικές επιδράσεις των φασολιών στο ανθρώπινο σώμα και υπέρ της κατανάλωσής τους. Έρευνες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν περισσότερα οσπριοειδή λαχανικά είναι λιγότερο εκτεθειμένοι στον κίνδυνο καρδιοπαθειών - αυτό μπορεί να σχετίζεται με τα φυτοχημικά που βρίσκονται στα φασόλια, μεταξύ άλλων. Οι ειδικοί στη διατροφή προτείνουν την κατανάλωση οσπρίων όσο το δυνατόν πιο συχνά, διότι εκτός από το ότι είναι νόστιμα, υγιεινά και "κάνουν" πολλά για εμάς, περιέχουν επίσης μια ευρεία γκάμα φυσικών ουσιών που προστατεύουν από τον καρκίνο. Τα φασόλια μας παρέχουν υδατοδιαλυτές ίνες καθώς και σαπωνίνες και φυτοστερόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Έρευνες έχουν καθορίσει ότι η κατανάλωση 10 γραμμαρίων υδατοδιαλυτών ινών ημερησίως (περίπου 200-250 γραμμάρια φασολιών περιέχουν αυτή την ποσότητα) μπορεί να μειώσει το επίπεδο της LDL χοληστερόλης στο αίμα έως και 10 τοις εκατό σε σύγκριση με την αρχική τιμή. Τα λευκά φασόλια σαλάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά είδη φασολιών.

Οι φακές (Lens culinaris Medic.) ανήκουν στη φυλή Angiospermae, στην κλάση Dicotyledonopsida, στην τάξη Fabales και στην οικογένεια Fabaceae. Οι συγγενείς γένοι της φακής είναι, για παράδειγμα, το ρεβίθι (Cicer) και ο αρακάς (Pisum). Ετήσιο φυτό. Η προέλευση της φακής, δηλαδή το κύριο κέντρο γονιδίων της, μπορεί να τοποθετηθεί στην Εσωτερική Ασία, από όπου διαδόθηκε στην Ευρασία και στη συνέχεια στην Ευρώπη. Στην Ευρώπη, σύμφωνα με ευρήματα, η φακή ήταν γνωστή από την Εποχή του Σιδήρου! Η ανθρωπότητα γνωρίζει λοιπόν την εξαιρετική της διατροφική αξία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, έχει γίνει ένα από τα πιο περιζήτητα τρόφιμα μεταξύ των οσπρίων που μπορούν να καλλιεργηθούν στη χώρα μας. Αυτή η παλιά καλλιεργούμενη φυλή καλλιεργείται κυρίως για τους πολύτιμους σπόρους της. Οι φακές είναι ακόμα ένα από τα βασικά συστατικά των γευμάτων στη Μέση Ανατολή και την Ινδία, όπου είναι γνωστές τουλάχιστον 50 ποικιλίες.

Η μουστάρδα είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών φυτών και είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο γνωστά καρυκεύματα τροφίμων. Λόγω του χαρακτηριστικού της αρώματος και της θεραπευτικής της δράσης, υπάρχουν καταγραφές της χρήσης της ως μπαχαρικό και ως φαρμακευτικό φυτό από πριν από την εποχή μας. Εκτός από τον κίτρινο (ή λευκό) σπόρο μουστάρδας, υπάρχουν επίσης γνωστές ανατολικές (ή ινδικές) και μαύρες ποικιλίες. Ο κίτρινος σπόρος μουστάρδας χρησιμοποιείται κυρίως στις δυτικές πολιτείες κατά πολλών ασθενειών. Χρησιμοποιείται κατά της αρτηριοσκλήρωσης, της υψηλής πίεσης, της ουρικής αρθρίτιδας, των μεταβολικών διαταραχών, των προβλημάτων της χολής και του ήπατος, των πεπτικών ενοχλήσεων, της δυσκοιλιότητας, της μετεωρισμού και των δερματικών εξανθημάτων. Διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, έχει καθαριστική δράση στο αγγειακό σύστημα, μειώνει την πήξη του αίματος και τον σχηματισμό θρόιστων. Η κατανάλωση σπόρων μουστάρδας αποδίδεται επίσης σε μια γενική αποτοξινωτική δράση, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

Ο παπαρούνας είναι αρχικά ένα φυτό που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, και είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή ασβεστίου και υδατανθράκων. Οι Αιγύπτιοι, οι Βαβυλώνιοι και οι Ασσύριοι ασχολούνταν ήδη με την καλλιέργεια του παπαρούνα, και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν ένα ποτό που αποτελούνταν από έναν συνδυασμό μελιού, παπαρούνας και κρασιού για να αυξήσουν την απόδοση των αθλητών κατά τη διάρκεια των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων. Στο άρθρο μας, εξετάζουμε τους πιθανούς τομείς εφαρμογής του παπαρούνα σήμερα και σας δίνουμε ιδέες για κάποιες πρακτικές στο σπίτι. Καθώς είναι πλούσιος σε διαιτητικές ίνες, ηλεκτρολύτες, μέταλλα και βιταμίνες, ο παπαρούνας μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση σε όλη μας την κυκλοφορία και το σώμα. Χάρη στις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, η τακτική χρήση του προλαμβάνει την πρόωρη βλάβη των κυττάρων και βελτιώνει την ανοσία του σώματος.

Εγγενές στην Αμερική, το φασόλι πίντο, ένα όσπριο, ήταν ήδη γνωστό και απολαμβανόταν εδώ και αιώνες. Η λαϊκή ιατρική το χρησιμοποιούσε για τη θεραπεία πολλών προβλημάτων, όπως το έκζεμα, η ακμή, οι λόξιγκες, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η διάρροια, τα εγκαύματα, η ούρηση και οι καρδιοαγγειακές παθήσεις. Χάρη στα πολύτιμα συστατικά του, παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στην πρόληψη ασθενειών όσο και στη διατροφική θεραπεία. Η έρευνα αποδεικνύει ότι τα φασόλια πίντο βοηθούν στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2 μέσω των σύνθετων υδατανθράκων τους, της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, καθώς και άλλων πολύτιμων συστατικών. Η τακτική κατανάλωσή τους μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων. Οι ίνες τους συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της κολίτιδας, καθώς και στην προστασία του αγγειακού συστήματος. Το American Journal of Clinical Nutrition.

Το κους-κους έχει βερβερική προέλευση, η λέξη σημαίνει "καλά τυλιγμένο", αναφερόμενη στην παραδοσιακή του παρασκευή. Αρχικά παρασκευαζόταν χειροποίητα από σιμιγδάλι σκληρού σίτου: το ατμισμένο σιμιγδάλι τυλιγόταν με το χέρι σε μικρές μπάλες, στη συνέχεια τυλιγόταν σε αλεύρι και απλωνόταν για να στεγνώσει ώστε να διατηρεί την τραγανότητά του. Είναι εθνικό πιάτο στη Βόρεια Αφρική εδώ και χίλια χρόνια, και η κατανάλωσή του είναι ευρέως διαδεδομένη ακόμη και στη αραβική γαστρονομία και στη Μέση Ανατολή, αλλά σήμερα είναι ολοένα και πιο δημοφιλές σε πολλές περιοχές του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της χώρας μας, χάρη στη υγιεινή του φύση και την απλή χρήση του. Το πιο σημαντικό μέταλλο στο κους-κους είναι το σελήνιο, το οποίο μεσολαβεί σε ένα ευρύ φάσμα βιολογικών επιδράσεων.

Ο σιτάρι είναι στην πραγματικότητα σπασμένο σιτάρι. Πολλοί τον γνωρίζουν ως τουρκικό ρύζι. Προτιμάται κυρίως από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Τουρκίας, αλλά σήμερα γίνεται ολοένα και πιο διαδεδομένος και καταναλώνεται σε πολλές περιοχές του κόσμου. Οι ακόμα άγουροι ή αποφλοιωμένοι κόκκοι σιταριού ατμίζονται, ξηραίνονται και στη συνέχεια θρυμματίζονται χονδρικά. Φτιάχνεται από σιτάρι σκληρού τύπου, το οποίο περιέχει αμυλόζη με ευθεία αλυσίδα. Τα ένζυμα το διασπούν σε δεξτρόζη πιο αργά, αυξάνοντας έτσι το σάκχαρο στο αίμα πιο αργά, μειώνοντας έτσι τον γλυκαιμικό δείκτη. Δεδομένου ότι ατμίζεται εκ των προτέρων, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος από αυτόν της πιο γνωστής σιμιγδαλένιας. Έρευνες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη όγκων, διαβήτη, παχυσαρκίας, καρδιοαγγειακών και πεπτικών παθήσεων.

Το σουσάμι καλλιεργήθηκε πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια στην αρχαία Ινδία, από όπου διαδόθηκε παγκοσμίως μέσω της Ιαπωνίας και της Κίνας. Στην αρχαιότητα, ήταν γνωστό και εκτιμούταν από σχεδόν όλους, οι θεραπευτικές και ενισχυτικές του ιδιότητες αποδίδονταν σε αυτό. Χάρη στη σύνθεσή του από μικρούς σπόρους, είναι μια εξαιρετικά πολύτιμη τροφή, οι σπόροι σουσαμιού θεωρούνται επίσης ο βασιλιάς των σπόρων. Λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων, η βιταμίνη Ε προστατεύει από τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, προστατεύει τη μεμβράνη των κυττάρων και καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης. Η βιταμίνη B1 που περιέχει είναι απαραίτητη για τη λειτουργία ζωτικών ενζύμων και παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Οι σπόροι σουσαμιού είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνες A και B2, φωσφορικό οξύ και λεκιθίνη. Το τελευταίο συστατικό είναι μια φυσική, λιπαρή ουσία, η οποία είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο της κυτταρικής μεμβράνης και παίζει σημαντικό ρόλο στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, του ήπατος και της καρδιάς.

Η ρεβίθι (Cicer arietinum) είναι μια καλλιέργεια που ανήκει στην οικογένεια Fabales. Είναι επίσης γνωστή ως κουκουβάγιας. Βρέθηκε ήδη στην Μικρά Ασία περίπου 8.000 χρόνια πριν, από όπου διαδόθηκε κυρίως στην Μεσογειακή περιοχή και την Ινδία. Πιθανώς εξελίχθηκε από το Cicer reticulatum, το οποίο εξακολουθεί να φυτρώνει άγριο σήμερα. Σήμερα, καλλιεργείται σε πολλές υποτροπικές περιοχές. Μελέτες αποδεικνύουν ότι η τακτική κατανάλωσή του μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε ορισμένους τύπους διαβητικών που καταναλώνουν μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, και επιπλέον, στην περίπτωση των διαβητικών τύπου 2, μειώνει επίσης τα επίπεδα λιπαρών και ινσουλίνης.

Οι άνθρωποι καλλιεργούν και καταναλώνουν όσπρια εδώ και πολύ καιρό, όπως αποδεικνύουν αρχαιολογικά ευρήματα από το Μεξικό και τη Νότια Αμερική. Η καλλιέργεια φασολιών είναι μέρος της ανθρώπινης κουλτούρας και ιστορίας. Στην αρχαία Αίγυπτο, τα φασόλια θεωρούνταν όχι μόνο τροφή, αλλά και σύμβολο. Η δημοτικότητα του φυτού αυξήθηκε ασταμάτητα με την πάροδο του χρόνου: μέσω Ινδών εμπόρων, εισήχθη σε περιοχές της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής κατάλληλες για καλλιέργεια, από όπου ήρθε στην Αφρική και αργότερα στην Ασία, η οποία επίσης έχει μακρά ιστορία κατανάλωσης φασολιών. Σήμερα, η Ινδία και η Κίνα είναι μεταξύ των μεγαλύτερων χωρών καλλιέργειας φασολιών. Το φυτό έφτασε στην Ουγγαρία τον 16ο αιώνα και η δημοτικότητά του παραμένει αδιάκοπη από τότε. Τα μωβ φασόλια σαλάτας είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής επιλογή, αγαπητή τόσο από τους νέους όσο και από τους ηλικιωμένους. Τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, είναι επίσης πολύ θρεπτικά: περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπαρά. Έχουν επίσης πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.

Ο λιναρόσπορος είναι γνωστός και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε διάφορες μορφές λαϊκής ιατρικής. Θεωρείται ευεργετικός για σχεδόν ολόκληρο το σώμα. Χρησιμοποιείται για να διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων (όπως η βρογχίτιδα), δερματικών προβλημάτων, παθήσεων των αρθρώσεων και πολλών προβλημάτων του πεπτικού συστήματος. Θεωρείται φυσικό αντιφλεγμονώδες, συνιστάται για την αναγέννηση των βλεννογόνων, τις εντερικές παθήσεις, τη δυσκοιλιότητα, και το τσάι που παρασκευάζεται από αυτό ανακουφίζει από τους εμμηνορροϊκούς πόνους. Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε πολλά μέταλλα και βιταμίνες A, B, C, D και E. Περιέχει 35% λίπος, ένα σημαντικό μέρος του οποίου, 72%, είναι απαραίτητο. Είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Επιπλέον, περιέχει αφθονία απαραίτητων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα μας, αλλά το σώμα δεν μπορεί να τα παράγει, επομένως πρέπει να τα προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής.

Εγγενές στην Αμερική, τα φασόλια κράνμπερι, που ανήκουν στην κατηγορία των οσπρίων, ήταν ήδη γνωστά και απολαμβάνονταν εδώ και αιώνες. Οι Ινδιάνοι τα καλλιεργούν εδώ και περίπου 5000 χρόνια, ενώ ήρθαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και από εκεί διαδόθηκαν στον υπόλοιπο κόσμο, στην Αφρική, την Ασία και την Αυστραλία. Η λαϊκή ιατρική τα χρησιμοποιούσε για τη θεραπεία πολλών προβλημάτων, όπως το έκζεμα, την ακμή, το βήχα, τη ρευματοπάθεια, τη διάρροια, τα εγκαύματα, την ούρηση και τις καρδιοαγγειακές παθήσεις. Χάρη στα πολύτιμα συστατικά τους, παίζουν σημαντικό ρόλο τόσο στην πρόληψη ασθενειών όσο και στη διατροφική θεραπεία. Έρευνες αποδεικνύουν ότι τα φασόλια κράνμπερι βοηθούν στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2 μέσω των σύνθετων υδατανθράκων, της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, καθώς και άλλων πολύτιμων συστατικών. Η τακτική κατανάλωσή τους μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων.