Αποξηραμένα φρούτα - Αχλάδια: Φρουτώδης γεύση

Πληροφορίες προϊόντος Οι αρακάδες συγκομίζονται καθ' όλη τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου και του Οκτωβρίου στην Καλιφόρνια, ενώ στη Νότια Αφρική η περίοδος συγκομιδής είναι γύρω στον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο. Είναι σημαντικό να τους συγκομίζουμε λίγο πριν γίνουν πλήρως ώριμοι, καθώς θα είναι πολύ μαλακοί για περαιτέρω επεξεργασία. Αμέσως μετά, υποβάλλονται σε ψυχρό σοκ, κόβονται στη μέση – και αποξηραίνονται σε στίγματα κομμάτια. Οι μη φουμιγμένοι καρποί είναι καλύτεροι σε γεύση από τους φουμιγμένους, καθώς έχουν βαθμό υγρασίας έως και δεκαοκτώ τοις εκατό. Παρ' όλα αυτά, το μη φουμιγμένο προϊόν είναι πιο ακριβό, κυρίως επειδή απαιτούνται περισσότερα φρέσκα φρούτα για την παραγωγή. Επιπλέον, η διαδικασία αποξήρανσης διαρκεί περισσότερο, γεγονός που τους κάνει να χάνουν περισσότερο βάρος. Προέλευση Οι κύριες χώρες εξαγωγής αχλαδιών είναι η Νότια Αφρική, η Αργεντινή και η Κίνα.