ΛΙΚΕΡ - ΠΑΤΧΑΡΑΝ - Το καλύτερο παραδοσιακό πατχάραν από τη Χώρα των Βάσκων

Η γεύση ενός λικέρ πατσαράν είναι μια απαραίτητη εμπειρία σε κάθε παραμονή στη Χώρα των Βάσκων! Άγρια σμέουρα, ζάχαρη, νερό, αλκοόλ και γλυκάνισο. Διπλή μακροχρόνια εκχύλιση. Η πρώτη είναι μια κρύα εκχύλιση. Αυτό περιλαμβάνει τριών εβδομάδων προεκχύλιση των σμέουρων σε 96% καθαρό αλκοόλ. (η κρύα εκχύλιση απελευθερώνει τα μέγιστα αρώματα από τα σμέουρα και δίνει στο αλκοόλ το όμορφο κοκκινωπό χρώμα του). Στη συνέχεια, ακολουθεί μια δεύτερη εκχύλιση μετά τη μείωση σε γλυκάνισο (συνταγή σπιτιού -> εδώ βρίσκεται το μυστικό της EGIAZKI). Αυτό το σπιτικό γλυκάνισο μας επιτρέπει να ελέγξουμε την ισορροπία μεταξύ ζάχαρης, γλυκάνισου και φρούτου. Αυτή η διαδικασία διαρκεί από 6 έως 8 μήνες. Τα λικέρ μας δεν φιλτράρονται, εκτός όταν φτάνουμε στο τέλος της δεξαμενής για να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα κατακάθια. 70 cl