Πάστα Τονναρέλι

Τα tonnarelli είναι ένα είδος σπαγγέτι που προέρχεται από το Lazio, πολύ παρόμοια με τον ξάδελφό τους από την Αβρούτσο, τα chitarrucci. Ωστόσο, διαφέρουν σε ορισμένες βασικές λεπτομέρειες: έχουν στρογγυλή διατομή, είναι ελαφρώς πιο τραχιά στην υφή και παρασκευάζονται παραδοσιακά μόνο με σιμιγδάλι σκληρού σίτου και νερό. Η απλή και ρουστίκ γεύση τους τα καθιστά ιδανικά για ένα κλασικό ρωμαϊκό "cacio e pepe" ή είναι ιδανικά για vegan συνταγές, καθώς δεν περιέχουν αυγά.