Απομεταλλωμένη Σκόνη Ορού (DEMI)

Η απομεταλλωμένη σκόνη ορού γάλακτος (DEMI) παράγεται με την αφαίρεση ενός μέρους των μετάλλων από τον υγρό γλυκό ορό γάλακτος. Ανάλογα με τον σκοπό, συνδυάζονται πολλές τεχνικές: ανταλλαγή ιόντων, ηλεκτροδιάλυση, υπερδιήθηση, μικροδιήθηση ή νανοδιήθηση. Η απομεταλλωμένη σκόνη ορού γάλακτος (90% απομετάλλωση) χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή βρεφικών γαλάκτων με βάση το γάλα. Επιτρέπει τη δημιουργία της πιο κοντινής σύνθεσης στο μητρικό γάλα. Χάρη στη θερμική της σταθερότητα καθώς και στην ροή της, η DEMI είναι εξαιρετική για αποθήκευση σε δύσκολες συνθήκες (θερμική σταθερότητα). Επιπλέον, είναι μια εναλλακτική λύση για τον SWP, ο οποίος χρησιμοποιείται για διατροφικούς ή γευστικούς λόγους. Μεταξύ πολλών εφαρμογών, οι πιο δημοφιλείς είναι οι προμείξεις τροφίμων, οι κρέμες καφέ και τσαγιού, τα ζαχαρωτά, τα διατροφικά ποτά, οι κρέμες γεμίσματος, οι σούπες και άλλα.