Ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι ένας τύπος φυσικής πρωτεΐνης που διαλύεται στο νερό και προκύπτει από την μερική υδρόλυση του κολλαγόνου από οστά, δέρμα και τένοντες ζώων ή ψαριών. Η ζελατίνη αποτελείται από γλυκίνη, προλίνη και υδροξυπρολίνη και διατίθεται σε δύο βασικούς τύπους: ζελατίνη τροφίμων και υδρολυμένο κολλαγόνο. Η διάρκεια ζωής της ζελατίνης είναι 12 μήνες και διατίθεται σε σακούλες των 25 κιλών. Η ζελατίνη είναι μια διαφανής και άοσμη ουσία. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό τροφίμων που λειτουργεί ως σταθεροποιητής, πυκνωτικός παράγοντας και γαλακτωματοποιητής. Η ζελατίνη είναι μια ευέλικτη ουσία που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα. Μπορεί να πυκνώσει και να σταθεροποιήσει τρόφιμα, να σχηματίσει μια προστατευτική μεμβράνη στο δέρμα και να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή καψουλών. Έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία των οστών και των αρθρώσεων.