Κατεψυγμένο Βούτυρο

Το όνομα βούτυρο προορίζεται για προϊόντα χωρίς προσμίξεις φυτικών λιπαρών με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε γάλα - τουλάχιστον 82% (όχι περισσότερο από 16% νερό και 2% ξηρού μη λιπαρού γάλακτος). Παρασκευάζεται με το χτύπημα φρέσκιας ή ζυμωμένης κρέμας ή γάλακτος, για να διαχωριστεί το λιπαρό μέρος από το ξινόγαλα. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, D, K.