Ξυλιτόλη

Ο ξυλιτόλη, μαζί με την ερυθριτόλη και τη μανιτόλη, ανήκει στην ομάδα των αλκοολών ζάχαρης που ονομάζονται πολυόλες. Είναι ένα όλο και πιο δημοφιλές γλυκαντικό που προσφέρει γλυκύτητα στα πιάτα και δεν αυξάνει υπερβολικά την θερμιδική τους αξία. Συνιστάται για διαβητικούς και άτομα με υποθερμιδική διατροφή. Το πλεονέκτημά του είναι ότι αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα πολύ αργά. Ο μεταβολισμός του γίνεται σχεδόν χωρίς ινσουλίνη. Ο ξυλιτόλη εξάγεται από τον φινλανδικό φλοιό σημύδας. 1 γρ. ξυλιτόλης μας παρέχει 2,4 kcal, για σύγκριση, 1 γρ. ζάχαρης έχει 4 kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης της ξυλιτόλης είναι μόλις 8, ενώ της ζάχαρης φτάνει μέχρι 70. Όχι μόνο βοηθά στη μείωση των θερμίδων στη διατροφή, αλλά έχει επίσης καλή επίδραση στα δόντια: αναστέλλει τη δραστηριότητα των καριογόνων βακτηρίων και ενισχύει το σμάλτο.