Τονναρέλλι

Τα tonnarelli είναι ένα είδος σπαγγέτι που προέρχεται από το Λάτσιο, πολύ παρόμοιο με τον ξάδελφό του από την Αμπρούτσο, Chitarrucci. Ωστόσο, διαφέρει σε ορισμένες βασικές λεπτομέρειες: έχει στρογγυλό σχήμα, είναι ελαφρώς πιο τραχύ στην υφή και παραδοσιακά φτιάχνεται μόνο με σιμιγδάλι σκληρού σίτου και νερό. Η απλή και ρουστίκ γεύση του το καθιστά ιδανικό για ένα κλασικό ρωμαϊκό 'cacio e pepe' ή είναι ιδανικό για vegan συνταγές, καθώς δεν περιέχει αυγά.