Τονναρέλλι

Τα tonnarelli είναι ένα είδος σπαγγέτι που προέρχεται από το Lazio, πολύ παρόμοιο με τον ξάδελφό του από την Αβρούτσο, τα chitarrucci. Ωστόσο, διαφέρει σε ορισμένες βασικές λεπτομέρειες: έχει στρογγυλό σχήμα, είναι ελαφρώς πιο τραχύ στην υφή και παρασκευάζεται παραδοσιακά μόνο με σιμιγδάλι σκληρού σίτου και νερό. Η απλή και ρουστίκ γεύση του το καθιστά ιδανικό για ένα κλασικό ρωμαϊκό "cacio e pepe" ή είναι ιδανικό για vegan συνταγές, καθώς δεν περιέχει αυγά.