Πατσέρι

Προερχόμενοι από την περιοχή της Καμπανίας στο νότιο Ιταλία, οι paccheri είναι κοντοί και φαρδιοί σωλήνες ζυμαρικών με διάμετρο περίπου 30-40 χιλιοστά. Συχνά σερβίρονται με πυκνές σάλτσες ντομάτας, όπως η "ragù napoletano". Το μεγάλο τους μέγεθος και η νόστιμη υφή τους "al dente" τους καθιστούν ιδανικούς για γέμιση όπως η ρικότα και το σπανάκι, ή άλλες δημιουργικές επιλογές. Οι λείοι paccheri ταιριάζουν καλά με σάλτσες θαλασσινών, κρεμώδεις σάλτσες και, καθώς είναι χωρίς αυγά, είναι τέλειοι για vegan σάλτσες.