Σαλάμι σερράνο D. Προέλευση Τερουέλ 20-24 μήνες - Σαλάμι με ονομασία προέλευσης Τερουέλ με 20-24 μήνες ωρίμανσης φυλή Duroc

Το jamón serrano από το εξαιρετικό χοιρινό, υποστηρίζεται από την "Ονομασία Προέλευσης Τερουέλ" και έχει βραβευτεί πολλές φορές ως το καλύτερο jamón της Τερουέλ. Για να αποκτήσει την πιστοποίηση ως jamón με ονομασία προέλευσης, απαιτούνται ελάχιστες προδιαγραφές που περιλαμβάνουν τους μήνες ωρίμανσης, το ελάχιστο επιτρεπόμενο βάρος, τις φυλές των γονέων (Duroc και Landrace αντίστοιχα), τις ζωοτροφές με τις οποίες τρέφονται που μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από δημητριακά της επαρχίας, και πολλούς άλλους παράγοντες για να διασφαλιστεί ένα προϊόν μέγιστης ποιότητας και εμπιστοσύνης. Μόνο τα jamones με "Ονομασία Προέλευσης Τερουέλ" είναι αυτά που έρχονται με την αριθμημένη ετικέτα τους και το σήμα της φωτιάς που είναι χαραγμένο από πίσω, είναι ένα προϊόν με χρώμα πορφυρό που αγγίζει το κόκκινο, με απαλό άρωμα και υψηλή διείσδυση λίπους. Οι κομμάτια συνήθως έχουν μέσο/υψηλό βάρος και υψηλό ποσοστό λίπους.