Όξινη σκόνη ορού (AWP)

Ο όξινος ορός σε σκόνη (AWP) είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής τυριού ή όξινης καζεΐνης. Παράγεται με την ξήρανση του φρέσκου ορού που προέρχεται από μαλακό λευκό τυρί. Με τη χρήση μικροβιακής ζύμωσης, το pH του γάλακτος μειώνεται και η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Η σκόνη ορού γάλακτος χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή ρικότα και βουτύρου ορού. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, π.χ. ψωμί, αλμυρά μπισκότα, αρτοσκευάσματα, έτοιμα πιάτα.