ΩΡΙΜΑΣΜΕΝΟ ΒΟΕΙΟ - Βόειο

Ακόμα και αν φαίνεται επιστήμη, είναι περισσότερο θέμα παράδοσης. Η ωρίμανση είναι μια διαδικασία που μαλακώνει το κρέας χάρη σε φυσικές διαδικασίες. Διατηρούμε το κρέας Καρπαθίων για αρκετές ημέρες σε χώρους όπου ελέγχουμε προσεκτικά τη θερμοκρασία, την υγρασία και τις ροές αέρα. Περιμένουμε στη συνέχεια το κρέας να ολοκληρώσει τη γεύση του και να βελτιώσει τις γεύσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό και ζουμερό κρέας. Ήμασταν οι πρώτοι που καταλάβαμε ότι αυτό είναι σημαντικό και εισάγαμε προϊόντα ωριμασμένου κρέατος στη Ρουμανία.