ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑΣ - ISOTOTAL®

Το ISOTOTAL είναι ένα εκχύλισμα CO2 από λυκίσκο Magnum (Hallertau) πρόσφατης σοδειάς, το οποίο έχει ισομεριστεί σε "κλασικές" συνθήκες χωρίς κανένα καταλύτη. Αυτές οι συνθήκες ισομερισμού είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτές που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια μιας κανονικής διαδικασίας ζυθοποίησης. Μετά τον ισομερισμό, η αδιάλυτη φράση απορρίπτεται προσεκτικά. Όλες οι ισομερισμένες πικρές φράσεις του λυκίσκου και αρκετές αρωματικές ενώσεις είναι παρούσες σε αυτό το προϊόν, επιτρέποντας να επιτευχθεί μια πικρία που είναι ταυτόσημη με αυτήν που αποκτάται μέσω της κλασικής προσθήκης λυκίσκου. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά τη ζύμωση, ακριβώς πριν από την τελική διήθηση. Το ISOTOTAL είναι ένας ιδανικός τρόπος για να ρυθμίσετε την πικρία της μπύρας στην επιθυμητή τιμή στο τέλος της διαδικασίας χωρίς να τροποποιήσετε την ποιότητα αυτής της πικρίας. Τα οφέλη από τη χρήση του ISOTOTAL περιλαμβάνουν υψηλή ευελιξία στην προσαρμογή της πικρίας της μπύρας, πολύ υψηλές αποδόσεις κοντά στο 100%, καλύτερη αφρώδης και κολλητική ικανότητα της μπύρας, καθώς και βελτίωση της αντίληψης των γεύσεων του λυκίσκου. ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ Το ISOTOTAL είναι τυποποιημένο σε 100 000 EBU; η προσθήκη 1 ml από...