ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑΣ - ΓΛΟΥΚΑΝΥΛΑΣΗ

Η GLUCANYLASE είναι ένα μείγμα ß-γλυκανάσεων, πεντοσανάσεων, πρωτεασών και μιας θερμοσταθερού ρευστοποιητικής άλφα-αμυλάσης που λειτουργεί σε υψηλές θερμοκρασίες (90-100°C). Η Glucanylase έχει σχεδιαστεί για να βελτιώσει την απόδοση φιλτραρίσματος του γλεύκους όταν εμπλέκονται προβλήματα φιλτραρίσματος γλεύκους με πρωτεϊνικά γέλη, μη ρευστοποιημένο άμυλο, ß-γλυκάνες και/ή πεντοσάνες. Η θερμοσταθερή ρευστοποιητική άλφα-αμυλάση είναι ιδανική για να ρευστοποιεί μικρούς κόκκους αμύλου (από ρύζι, καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι κ.λπ.) κατά τη διάρκεια του βρασμού των «maisches» καθώς και κατά τη διάρκεια του βρασμού ολόκληρης της μάζας. Η GLUCANYLASE προσφέρει υψηλότερες αποδόσεις φιλτραρίσματος γλεύκους, υψηλότερες αποδόσεις εκχυλίσματος και πιο φωτεινά γλεύκη και αποτρέπει την παρουσία υψηλότερων άλφα-γλυκανών στην τελική μπύρα. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ Πρωτεάσες, ß-γλυκανάσες και πεντοσανάσες: 50-60°C άλφα-αμυλάση: 90-100°C ΕΠΙΔΡΑΣΗ pH Βέλτιστο pH μεταξύ 5 και 6. ΣΚΟΠΟΙ Να βελτιώσει την απόδοση φιλτραρίσματος του γλεύκους όταν εμπλέκονται πρωτεϊνικά γέλη, μη ρευστοποιημένο άμυλο, ß-γλυκάνες και/ή πεντοσάνες σε προβλήματα φιλτραρίσματος γλεύκους. Να επιτύχει υψηλότερες...