ΦΥΛΛΑ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ - ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ - ΜΑΛΤΟΣΥΛΑΣΗ

Η MALTOSYLASE-alpha είναι μια μυκητιακή αμυλάση (EC 3.2.1.1) που παράγει μαλτόζη. Η MALTOSYLASE-alpha είναι ικανή να παράγει υψηλά επίπεδα μαλτόζης σακχαροποιώντας άμυλα διαφόρων προελεύσεων. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ Βέλτιστη 50-60°C. ΕΠΙΔΡΑΣΗ pH Βέλτιστο pH 5.0-5.5. ΣΚΟΠΟΣ Να παραχθούν σιρόπια μαλτόζης με περισσότερα από 50% μαλτόζη. Να παραχθούν σιρόπια υψηλής βαρύτητας αναμειγνύοντας κλασικό σιρόπι 12°P με σιρόπι υψηλής μαλτόζης. Η παραγωγή σιροπιού μαλτόζης στην ζυθοποιία μπορεί να αντιπροσωπεύει μικτό κέρδος 20% και καθαρό κέρδος 10-15% στην εμπορική τιμή του σιροπιού μαλτόζης. Να παραχθεί μπύρα υψηλής αραίωσης σε συνδυασμό με την Desatase (περιορισμένη δεξτρίνη). Δείτε Ρύθμιση Αραίωσης. ΕΦΑΡΜΟΓΗ Στη ζυθοποιία κατά την εισαγωγή ή στην αρχή της ζύμωσης (0.25 g/Hl/°P); αυτή η παρασκευή αδρανοποιείται μετά από 1-2 μονάδες παστερίωσης. ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑ 1400 MAU/g. ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ Η MALTOSYLASE-alpha είναι διαθέσιμη σε υγρή μορφή. Παρέχεται σε τύμπανα πολυπροπυλενίου των 30 Kg ενζύμου. ΑΣΦΑΛΕΙΑ Η MALTOSYLASE-alpha παράγεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές FAO/WHO JECFA και...