Κίτρινη Αλεύρι Μουστάρδας Απολιπαρωμένο Βιολογικό

Εδώ είναι που ο Αβραάμ πήρε τη μουστάρδα του! Η λευκή μουστάρδα ή κίτρινη μουστάρδα (Sinapis alba) είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών (Sinapis). Το φυτό πιθανώς προήλθε από μεσογειακές περιοχές, αλλά τώρα είναι διαδεδομένο. Καλλιεργείται ως πρώτη ύλη για μουστάρδα ή ως πράσινο λίπασμα σε ακαλλιέργητες εκτάσεις. Οι Χρήσεις των Σπόρων Μουστάρδας Ολόκληροι οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τουρσί λαχανικών (όπως τα αγγουράκια) και ως σκόνη για την παρασκευή μουστάρδας (για χοντρή μουστάρδα που συνδυάζεται επίσης με κομμάτια σπόρων μουστάρδας). Οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν σιναλβίνη, την ουσία που δίνει στη μουστάρδα την πικάντικη γεύση της. Αλλά στους σπόρους κίτρινης μουστάρδας περιέχεται λιγότερη σιναλβίνη από ότι στους σπόρους μαύρης μουστάρδας, κάνοντάς τους να είναι συχνά ήπιοι στη γεύση. Αφαίρεση Λίπους, μια κρύα διαδικασία Αυτή η αλεύρι μουστάρδας είναι απολιπαρωμένο με κρύα διαδικασία, οπότε περιέχει μόνο έως 15% υπολειμματικό λίπος (σε σύγκριση με 20%-35% λίπος σε μη απολιπαρωμένο αλεύρι μουστάρδας). Οι ιδιότητες συγκράτησης νερού της απολιπαρωμένης μουστάρδας...