Κίτρινη Αλεύρι Μουστάρδας Sinaps Alba Απολιπαρωμένο Βιολογικό

Εδώ ο Αβραάμ βρίσκει τη μουστάρδα του! Η λευκή μουστάρδα ή κίτρινη μουστάρδα (Sinapis alba) είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών (Sinapis). Το φυτό προέρχεται πιθανότατα από μεσογειακές περιοχές, αλλά τώρα έχει διαδοθεί παντού. Καλλιεργείται ως πρώτη ύλη για μουστάρδα ή ως πράσινη λίπανση σε ένα ακαλλιέργητο κομμάτι γεωργικής γης. Οι εφαρμογές του σπόρου μουστάρδας Ολόκληρος ο σπόρος χρησιμοποιείται για την τουρσί λαχανικών (όπως τα αγγούρια) και ως σκόνη για την παρασκευή μουστάρδας (για χοντρή μουστάρδα συχνά σε συνδυασμό με κομμάτια σπόρων μουστάρδας). Οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν σιναλβίνη, την ουσία που δίνει στη μουστάρδα την πικάντικη γεύση της. Αλλά στους κίτρινους σπόρους μουστάρδας υπάρχει λιγότερη σιναλβίνη από ότι στους μαύρους σπόρους μουστάρδας, με αποτέλεσμα οι μουστάρδες που παρασκευάζονται από κίτρινους σπόρους μουστάρδας να είναι συνήθως ήπιες στη γεύση. Απολίπανση; Ένα εύκολο έργο Αυτό το αλεύρι μουστάρδας έχει απολιπανθεί μέσω μιας ψυχρής διαδικασίας, με αποτέλεσμα να περιέχει μόνο έως 15% υπολειμματικό λίπος (σε σύγκριση με 20%...