Επιλογή Χοιρινού - ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΑΙ ΩΜΕΡΑ

Επιμήκης και κομψή κομμάτι, από λεπτό καλάμι. Παρουσιάζει ζωντανό χρώμα, ήπια και απαράμιλλη γεύση, εξαιρετική οσμή και ραβδωτό λίπος. Κομμάτια που παρασκευάζονται χειροποίητα, χαμηλά σε αλάτι και με ωρίμανση μεταξύ 20-26 μηνών. Διαδικασία Παρασκευής: Κοπή σε ζεστό, ψύξη, κοπή σε V, αλάτισμα, φυσική ξήρανση και ανάπαυση σε κελάρι. Συνθήκες διανομής και μεταφοράς: Σε θερμοκρασία δωματίου δεν υπάρχουν περιορισμοί. Εάν είναι συσκευασμένο κενό αέρος σε θερμοκρασία κάτω από 5ºC. Για κατανάλωση, η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 15º-18ºC. Διαδικασία Παρασκευής: Κοπή σε ζεστό, ψύξη, κοπή σε V, αλάτισμα, φυσική ξήρανση και ανάπαυση σε κελάρι.