Ινουλίνη από κιχώριο 500γρ

Η ινουλίνη είναι ένα φυσικό πολυμερές, που δεν αφομοιώνεται από τον άνθρωπο, χάρη στο οποίο λειτουργεί ως διαιτητική ίνα. Εμφανίζεται στις ρίζες και τους βολβούς ορισμένων φυτών (ραδίκι, αχλάδι της Ιερουσαλήμ, αγκινάρα, μπαρντόκ, κρεμμύδι, σκόρδο, μπανάνες), συχνά εξάγεται από το ραδίκι. Η ινουλίνη χαρακτηρίζεται από χαμηλές θερμίδες και λεπτή γλυκύτητα. Δεδομένου ότι είναι 10 φορές λιγότερο γλυκιά από τη ζάχαρη, γενικά δεν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατό της. Η ινουλίνη χρησιμοποιείται ως ζελέ, πυκνωτικό και σταθεροποιητική ουσία. Η προσθήκη ινουλίνης στα τρόφιμα μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αναστέλλει την όρεξη και αυξάνει την αίσθηση κορεσμού. Χάρη σε αυτό, βελτιώνει τον έλεγχο της ποσότητας τροφής που καταναλώνεται. Λειτουργεί σε άτομα με δίαιτες αδυνατίσματος. Η ινουλίνη λειτουργεί ως πρεβιοτικό, διεγείρει την ανάπτυξη της φυσιολογικής εντερικής βακτηριακής χλωρίδας και, επομένως, έχει θετική επίδραση στην υγεία.