Αλεύρι αμυγδάλου

Η αμυγδαλόσκονη παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα. Είναι μια χωρίς γλουτένη αλεύρι με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τόσο τα αμύγδαλα όσο και η αμυγδαλόσκονη είναι ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών. Περιλαμβάνουν πρωτεΐνη και απαραίτητα λιπαρά οξέα (EFA), μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο, καθώς και βιταμίνες, με ιδιαίτερη έμφαση στη βιταμίνη Ε, που θεωρείται από πολλούς ως η βιταμίνη της νεότητας. Μεταξύ όλων των ξηρών καρπών, τα αμύγδαλα έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αυτή τη βιταμίνη. Η αμυγδαλόσκονη είναι μέρος της δημοφιλούς κετογονικής δίαιτας. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και είναι εξαιρετική πηγή EFA και πρωτεΐνης. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιάτων και γλυκών χωρίς γλουτένη.