Αγκάρ 100γ vivio

Ο Άγκαρ, επίσης γνωστός ως Άγκαρ-Άγκαρ, είναι ένα φυσικό πυκνωτικό μέσο φυτικής προέλευσης. Παράγεται από φύκια - Κρασνορόστι. Ο άγκαρ δεν έχει οσμή ή γεύση. Περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες όπως μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο και ψευδάργυρο. Είναι μια πιο ισχυρή ουσία για τα νύχια από τη ζελατίνη. Στις ετικέτες τον βρίσκουμε με το σύμβολο E-406. Χρησιμοποιείται στην vegan κουζίνα ως υποκατάστατο της ζελατίνης. Διαλύεται στους 85-95 βαθμούς Κελσίου, ενώ πήζει στους 32-35 βαθμούς. Έτσι, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο. Για να επιτύχετε τη μέση σκληρότητα του ζελέ, χρησιμοποιείται η αναλογία: 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού άγκαρ ανά 1 φλιτζάνι υγρού. Διαλύστε τον άγκαρ σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και προσθέστε τον στο βραστό νερό, βράστε για μερικά λεπτά. Ο άγκαρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας. Προσθέστε για 1,5 κιλό φρούτων και 500 γρ. ζάχαρης 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού άγκαρ.