ΑΛΕΥΡΙ ΔΡΟΜΟΣ36

W: 270 ÷ 290. Αλεύρι σίτου τύπου « 55 » Η ROUTE 36 είναι το ιδανικό αλεύρι για την πίτσα « Ruota di Carro » (Τροχός βαγονιού) και όλες τις παρασκευές που απαιτούν πολύ ελαστικές ζύμες. Αλεύρι σίτου τύπου « 55 » που προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένους σπόρους από ποικιλίες που διαθέτουν εξαιρετική περιεκτικότητα σε διαλυτές πρωτεΐνες και γλουτενίνη. Επιπλέον, μια επιδέξια άλεση είναι ικανή να ρυθμίσει την ποσότητα και την αναλογία διαλυτών και αδιάλυτων ινών, προκειμένου να αποκομιστούν οφέλη τόσο από διατροφική όσο και από ρεολογική άποψη, δηλαδή από την πλαστικότητα των ζυμών. Με την Route 36, επιτυγχάνονται έτσι πολύ ελαστικές ζύμες, που δεν συστέλλονται ή δεν σκίζονται, εύκολες στην άνοιγμα. 25KG