Βανιλλίνη

Η βανιλίνη είναι μια οργανική ένωση που βρίσκεται στη φασολιά βανίλιας και είναι υπεύθυνη για την ευχάριστη μυρωδιά και τη μοναδική γεύση της. Περιέχει τρεις λειτουργικές ομάδες - αλδεΰδη, υδροξυλική και μεθοξυλική - που είναι συνδεδεμένες με έναν δακτύλιο βενζολίου. Αν και μπορεί να συντεθεί από γουαιακολ και να εξαχθεί από τα απόβλητα της βιομηχανίας χαρτιού, συνήθως χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία στη βιομηχανία τροφίμων. Αν και η συνθετική βανιλίνη έχει πιο έντονη γεύση από τη φυσική βανίλια, συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο λόγω του χαμηλότερου κόστους και της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής της. Διατίθεται σε μορφή λευκών έως κίτρινων κρυστάλλων και μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και δύο χρόνια. Η βανιλίνη διατίθεται σε σακούλες των 25 κιλών. Η βανιλίνη έχει πολλές χρήσεις σε διάφορες βιομηχανίες, αλλά κυρίως χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά στη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιείται επίσης σε καλλυντικά και αρώματα, προϊόντα καπνού, αρωματικά χώρου και ως χημικός αντιδραστήρας.