ΖΥΘΟΠΟΙΗΤΙΚΑ ΕΝΖΥΜΑ - SORGAMYL

Το SORGAMYL είναι ένα μείγμα φυτικών και μυκητιακών μαλτογενών αμυλάσεων (EC 3.2.1.1). Το Sorgamyl είναι ικανό να παράγει υψηλά επίπεδα μαλτόζης σακχαροποιώντας το άμυλο σόργου χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό υλικό ζυθοποίησης. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ Βέλτιστη 60-65°C. ΕΠΙΔΡΑΣΗ pH Βέλτιστο pH μεταξύ 4,5 και 6,5. ΣΚΟΠΟΙ Για να αυξηθεί η απόδοση εκχύλισης της ζυθοποιίας κατά την εκχύλιση ωμού και/ή ζυμωμένου σόργου χρησιμοποιώντας μια συμβατική ζυθοποιία και διαδικασία. Για να αυξηθεί η τελική φαινομενική αποδοτικότητα του γλεύκους που προκύπτει από την εκχύλιση ωμού και/ή ζυμωμένου σόργου. Για να αυξηθεί η συνολική περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Για να βελτιωθεί το προφίλ σακχάρων αυξάνοντας την αναλογία μαλτόζης/γλυκόζης. ΑΣΦΑΛΕΙΑ Μορφή σκόνης. ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 1 Επιπτώσεις της προσθήκης SORGAMYL (0,05% w/w) σε δύο δείγματα ζυμωμένου σόργου κατά την εκχύλιση. Τα δείγματα είναι δύο γνωστές ποικιλίες από τη Νιγηρία. Ποικιλία Fara Fara SK 5912 Sorgamyl Εκχύλιση (%) Τελική Φαινομενική Αποδοτικότητα (%) Συνολικά σάκχαρα (g/100 ml)* Μαλτόζη (%) Γλυκόζη (%) Ελεύθερο Αμινο Νιτρικό (ppm)* Ρυθμός φιλτραρίσματος 0,05 % w/w 87,4 87,1 9,1...