Η παραγωγή του Cacio di Pienza είναι μια παράδοση που έχει αρχαίες ρίζες και έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά μέχρι σήμερα. Οι παραγωγοί γάλακτος έχουν συγκεντρωθεί στην Cooperativa di Cotignano, χρησιμοποιώντας και διατηρώντας τις τυπικές μεθόδους επεξεργασίας: την προμήθεια γάλακτος με ιδιαίτερα αρώματα που του προσδίδουν τα τυπικά βότανα των βοσκοτόπων της Val d'Orcia, εκλεπτυσμένες τεχνικές ωρίμανσης και, κυρίως, μια ιδιαίτερη φροντίδα για την ποιότητα του τυριού. Η συνεταιριστική οργάνωση μετατρέπει σχεδόν το σύνολο του διαθέσιμου γάλακτος σε ένα αποδοτικό εργοστάσιο σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ: είναι σε θέση να επεξεργάζεται μια σημαντική ποσότητα και να παράγει διάφορους τύπους pecorino για να ικανοποιήσει τις πιο διαφορετικές γεύσεις. Η παραγωγή γίνεται αποκλειστικά με γάλα προβάτου.
Είναι ένα τυρί από καθαρό πρόβειο γάλα σε οβάλ σχήμα και με βάρος περίπου 0,800 κιλά.
Παραγόταν παλαιότερα μόνο με το γάλα της άνοιξης, σε αντίθεση με...
Η ωρίμανση στο ζυρό με τη μέντα προσφέρει στο πεκορίνο ένα έντονο και περιβάλλον μείγμα αρωμάτων που είναι απολύτως μεθυστικό.
Παρουσιάζεται σε συσκευ...
Το πεκορίνο σε μαύρη μορφή χωρίς λακτόζη είναι ένα ημι-ώριμο τυρί σε σχήμα όρθιας φέτας με βάρος περίπου 2.00 κιλά.
Διαθέσιμο σε ολόκληρη μορφή χύμα; ...
Παράγεται με γάλα που προέρχεται από συγκεκριμένες περιοχές, όπως ορίζεται από τον κανονισμό του Συνεταιρισμού για τη διαχείριση και παραγωγή του πεκο...
Το pecorino rosso natura επεξεργασμένο σε κρούστα με συμπυκνωμένο ντομάτα; διαθέσιμο σε μορφή σκεύους βάρους kg. 1,5 / ολόκληρη μορφή και επίσης σε
συ...
Στο τέλος της επεξεργασίας του τυριού, με τον υπόλοιπο βιολογικό ορό, παράγεται η βιολογική ρικότα.
Όπως και με τις άλλες ρικότες, ο ορός εμπλουτίζετ...
Η παραγωγή βιολογικού τυριού είναι μια σχεδόν υποχρεωτική πορεία για την εταιρεία μας, η οποία πάντα προτείνεται με παραδοσιακές και φυσικές γραμμές π...
Στη γκάμα των φρέσκων προϊόντων, προτείνουμε ένα τυρί πεκορίνο μικρού μεγέθους και στρογγυλού σχήματος, που χαρακτηρίζεται σε όλη την περιφέρεια από δ...
Η ρικότα είναι ένα υποπροϊόν που προκύπτει από τον ορό που απομένει μετά την επεξεργασία του τυριού.
Για να αποκτήσουμε μια πιο τρυφερή και λεπτή ρικό...
Πεκορίνο ωριμασμένο σε κρούστα καρυδιάς
Το πεκορίνο ωριμασμένο σε κρούστα καρυδιάς είναι ένα ιδιαίτερο τυρί με ελαφρώς πικρή γεύση, χάρη στην ωρίμανση...
Η ρικότα είναι ένα υποπροϊόν που προκύπτει από τον ορό που απομένει μετά την επεξεργασία του τυριού.
Για να αποκτήσουμε μια πιο τρυφερή και λεπτή ρικ...
Τυρί Pecorino διαθέσιμο σε μορφή φέτας βάρους 1,5 kg σε ολόκληρη μορφή και επίσης σε κενό συσκευασμένο όπως ακολουθεί:
1,5 kg ολόκληρη μορφή;
0,750 kg...