PECORINO D O P - Φρέσκο

Παράγεται με γάλα που προέρχεται από συγκεκριμένες περιοχές, όπως ορίζεται από τον κανονισμό του Συνεταιρισμού για τη διαχείριση και παραγωγή του πεκορίνο DOP. Η πήξη γίνεται σε θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ 35 και 38°C και η θρυμματισμένη καζίνη πρέπει να έχει μέγεθος καρυδιού. Η μορφή μπορεί να ζυγίζει από 1,00 kg έως 3,50 kg. Η εταιρεία μας προσφέρει κομμάτι περίπου 2,00 kg, ωριμασμένο τουλάχιστον 20 ημέρες. Η ζύμη είναι λευκή και συμπαγής και η γεύση φρέσκια και απαράμιλλη.