Μαλτοδεξτρίνη Ταπιόκας DE10 Βιολογική

Τι είναι η Μαλτοδεξτρίνη; Η μαλτοδεξτρίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης (υδατάνθρακας) που έχει την μοναδική ικανότητα να συνδέει λίπη και έλαια. Χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την υφή τροφίμων και ποτών. Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται επίσης ως σκόνη διατροφικού συμπληρώματος από αθλητές. Κατηγοριοποίηση DE Οι μαλτοδεξτρίνες κατηγοριοποιούνται σύμφωνα με την Ικανότητα Δεξτρόζης (DE) και μπορούν να έχουν τιμή DE μεταξύ 3 και 20. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή DE, τόσο πιο σύντομες είναι οι αλυσίδες γλυκόζης και επομένως τόσο πιο γλυκιά είναι η μαλτοδεξτρίνη. Οι μαλτοδεξτρίνες με τιμή DE έως και 10 θεωρούνται μη γλυκές. Πάνω από την τιμή DE 20 είναι τόσο γλυκιά που δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται μαλτοδεξτρίνη. Τότε ονομάζεται σιρόπι γλυκόζης. Μαλτοδεξτρίνη DE-10 από άμυλο Ταπιόκας Αυτή η μαλτοδεξτρίνη παρασκευάζεται από άμυλο ταπιόκας. Το άμυλο υδρολύεται με φυσικά ένζυμα (χωρίς ΓΤΟ) και στη συνέχεια ξηραίνεται με διαδικασία ψεκασμού. Η σκόνη είναι λευκή, έχει ουδέτερη γεύση και μπορεί σε αραιωμένη μορφή να βελτιώσει την ιξώδη των προϊόντων.