Ταπιόκα Μαλτοδεξτρίνη DE 10 Βιολογική - Ταπιόκα Μαλτοδεξτρίνη DE 10 Βιολογική

Τι είναι η Μαλτοδεξτρίνη; Η Μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πολυσακχαρίτη (υδατάνθρακας) και έχει την μοναδική ιδιότητα να μπορεί να δεσμεύει λίπη και έλαια. Χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την υφή τροφίμων και ποτών. Επίσης, χρησιμοποιείται σε κάποια σνακ, όπως για παράδειγμα σε πατατάκια. Η Μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής σε σκόνη από αθλητές. DE-κατηγοριοποίηση Οι Μαλτοδεξτρίνες κατηγοριοποιούνται με βάση την Ικανότητα Δεξτρόζης (DE) και μπορούν να έχουν τιμή DE από 3 έως 20. Οι Μαλτοδεξτρίνες με χαμηλές τιμές DE έχουν μακριές αλυσίδες γλυκόζης. Δεν είναι γλυκές και έχουν υψηλή αντοχή στη θερμότητα. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή DE, τόσο πιο σύντομες είναι οι αλυσίδες γλυκόζης και επομένως τόσο πιο γλυκιά είναι η μαλτοδεξτρίνη. Οι Μαλτοδεξτρίνες με τιμή DE έως και 10 θεωρούνται μη γλυκές. Πάνω από την τιμή DE 20 είναι τόσο γλυκιά που δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται μαλτοδεξτρίνη. Τότε ονομάζεται Σιρόπι Γλυκόζης. Μαλτοδεξτρίνη DE-10 από Άμυλο Ταπιόκας Αυτή…