Βιολογική Σκόνη Λουκούμα - Βιολογική Σκόνη Λουκούμα

Ιστορία και προέλευση Η λουκούμα ονομάζεται 'χρυσός των Ίνκας'. Η λουκούμα καλλιεργείται στα περουβιανά υψίπεδα από το 200 μ.Χ., όταν οι άνθρωποι ανακάλυψαν τους καραμελένιους γλυκούς καρπούς. Στο Περού, 26 χωριά έχουν ονομαστεί προς τιμήν αυτού του αγαπημένου φρούτου. Η λουκούμα αναπτύσσεται καλύτερα σε υψόμετρο μεταξύ 450 και 1000 μέτρων. Το δέντρο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά δεν αντέχει τον παγετό. Για να παραχθεί ο καρπός απαιτείται υψηλή υγρασία. Τα δέντρα λουκούμα αρχίζουν να παράγουν καρπούς μόνο μετά από 5 χρόνια και κάθε δέντρο μπορεί να παράγει έως και 500 καρπούς ετησίως. Οι καρποί είναι κίτρινοι-καφέ και μπορούν να ζυγίζουν έως και ένα κιλό ο καθένας. Επεξεργασία σε σκόνη λουκούμα Το δέντρο λουκούμα φέρει καρπούς καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά η κύρια συγκομιδή γίνεται την άνοιξη, μεταξύ Ιανουαρίου και Απριλίου. Όταν ο καρπός πέσει από το δέντρο λουκούμα, δεν είναι ακόμη ώριμος και η σάρκα του είναι πολύ σκληρή για να είναι βρώσιμη. Οι καρποί πρέπει να αποθηκεύονται κάτω από άχυρο μέχρι να...