Είναι μια αριστεία της περιοχής μας και το καμάρι μας: για να το φτιάξουμε χρησιμοποιούμε μπούτια από βαριά ιταλικά χοίρους, αλατισμένα στο χέρι (υγρό αλάτι στο δέρμα, ξηρό αλάτι στο άπαχο μέρος). Για τρεις εβδομάδες, τα προσούτο απορροφούν το αλάτι σε μια υγρή (80%) και κρύα (από +1 έως +4 βαθμούς) κάβα, και στη συνέχεια για τρεις μήνες ξεκουράζονται στεγνώνοντας αργά. Μετά τον καθαρισμό τους, ξεκινά η ωρίμανση. Τώρα είναι η σειρά του θαλάσσιου αέρα που, πριν φτάσει στην κοιλάδα, έχει κλέψει από τα δάση των Απεννίνων τα βάλσαμα. Ανάλογα με την εποχή, ανοίγουν τα παράθυρα και για εννέα μήνες προχωράμε έτσι. Στη συνέχεια κατεβαίνουμε στην κάβα: ο συνεταιρισμός θα τοποθετήσει το δούκα στέμμα για την προστασία της ποιότητας μετά από 12 μήνες. Σε εμάς δεν αρκεί: το προσούτο μας θα περιμένει ακόμη μέχρι 18-20 μήνες, όταν θα νιώσετε όλη την έντονη, βαθιά, μελωδική του γλυκύτητα, ποτέ ζαχαρωτή.
Προϊόν που παρασκευάζεται από το πρόσθιο άκρο χοίρων ενηλίκων που έχουν υποβληθεί στη διαδικασία αλατίσματος και ωρίμανσης.
Οι χοίροι Ιβηρικοί Brisa
...
Ο προσούτο Parma La Corte "Ca' Veccia" ωριμασμένο 14 μήνες είναι ένα προϊόν γαστρονομικής υψηλής ποιότητας, ιδανικό για όσους αναζητούν αυθεντικά ιταλ...
¡ΠΡΟΣΦΟΡΑ! Χοιρινό Σερράνο Bodega, κομμάτι 6,5 - 7,5Kg. περίπου.
¡Από το κομμάτι στο τραπέζι σας!
Πολύ πρακτικό, ιδανικό για δώρο αυτές τις γιορτές ή ...
Questo PARMAREGGIO PARMIGIANO REGGIANO DOP è stagionato per oltre 30 mesi, il che garantisce un sapore intenso e una consistenza unica. Prodotto in It...
Όλοι οι χοίροι μας είναι πιστοποιημένοι σε Βιολογική Γεωργία. Τρέφονται με δημητριακά πιστοποιημένα AB από τη φάρμα μας.
Το ξηρό λουκάνικο χοίρου μας ...
SALAME TOSCANO, Προετοιμασμένο με επιλεγμένα κρέατα χοίρου, μέτρια άλεση και λαρδί σε κύβους, συσκευάζεται σε έντερο κολλαγόνου και ωριμάζει.
PROSCIU...
Ιβηρικός χοίρος άνω των 10 μηνών. Κομμάτι από το κάτω μέρος της κοιλιάς (Barriguera). Κομμάτι περίπου 250 γρ. Ακριβώς.
Το Secreto/Barriguera από τον ι...
Ενεργειακή αξία 379kcal 1573kj
Λίπη 30g εκ των οποίων κορεσμένα λίπη 11g
Υδατάνθρακες 1,3g εκ των οποίων σάκχαρα 1,2g
Πρωτεΐνες 26g διαιτητικές ίνες 0...
Προσιούτο Σερράνο ντε Τερούελ D.O.P. Αποκομμένο της Σιέρα Λιντόν - Το προσούτο ντε Τερούελ D.O.P. έχει κόκκινο χρώμα, με ενσωματωμένο λίπος και κατά τ...
Προϊόν που παρασκευάζεται από το πρόσθιο άκρο χοίρων ενηλίκων που έχουν υποβληθεί στη διαδικασία αλατίσματος και ωρίμανσης.
Οι χοίροι Ιβηρικοί Brisa
...
Ο προσούτο Parma La Corte "Ca' Veccia" ωριμασμένο 14 μήνες είναι ένα προϊόν γαστρονομικής υψηλής ποιότητας, ιδανικό για όσους αναζητούν αυθεντικά ιταλ...
¡ΠΡΟΣΦΟΡΑ! Χοιρινό Σερράνο Bodega, κομμάτι 6,5 - 7,5Kg. περίπου.
¡Από το κομμάτι στο τραπέζι σας!
Πολύ πρακτικό, ιδανικό για δώρο αυτές τις γιορτές ή ...
Questo PARMAREGGIO PARMIGIANO REGGIANO DOP è stagionato per oltre 30 mesi, il che garantisce un sapore intenso e una consistenza unica. Prodotto in It...
Όλοι οι χοίροι μας είναι πιστοποιημένοι σε Βιολογική Γεωργία. Τρέφονται με δημητριακά πιστοποιημένα AB από τη φάρμα μας.
Το ξηρό λουκάνικο χοίρου μας ...
SALAME TOSCANO, Προετοιμασμένο με επιλεγμένα κρέατα χοίρου, μέτρια άλεση και λαρδί σε κύβους, συσκευάζεται σε έντερο κολλαγόνου και ωριμάζει.
PROSCIU...
Ιβηρικός χοίρος άνω των 10 μηνών. Κομμάτι από το κάτω μέρος της κοιλιάς (Barriguera). Κομμάτι περίπου 250 γρ. Ακριβώς.
Το Secreto/Barriguera από τον ι...
Ενεργειακή αξία 379kcal 1573kj
Λίπη 30g εκ των οποίων κορεσμένα λίπη 11g
Υδατάνθρακες 1,3g εκ των οποίων σάκχαρα 1,2g
Πρωτεΐνες 26g διαιτητικές ίνες 0...
Προσιούτο Σερράνο ντε Τερούελ D.O.P. Αποκομμένο της Σιέρα Λιντόν - Το προσούτο ντε Τερούελ D.O.P. έχει κόκκινο χρώμα, με ενσωματωμένο λίπος και κατά τ...