ερυθριτόλη - ελαφρύ, γρήγορο, λεπτομέρεια

Ο ερυθριτόλη, όπως η ξυλιτόλη και η μαννιτόλη, ανήκει στην ομάδα των αλκοολών ζάχαρης (γνωστών και ως πολυόλες). Διακρίνεται για την χαμηλή θερμιδική του περιεκτικότητα και τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο ερυθριτόλη απαντάται φυσικά τόσο σε ορισμένα φρούτα (για παράδειγμα, σε αχλάδια ή σταφύλια), όσο και σε γύρεις λουλουδιών, μανιτάρια, θαλασσινά, φύκια, λειχήνες και σε ποτά που υπόκεινται σε διαδικασία ζύμωσης (για παράδειγμα, στο κρασί). Ο ερυθριτόλη παράγεται μέσω της συνθετικής διαδικασίας ζυμών από υπολείμματα γλυκερίνης.