LIQUEURS JINKOA - Λικέρ και αποστάγματα

Η τελευταία δημιουργία της γκάμας μας, το Jinkoa Egiazki με τις εξωτικές του γεύσεις, είναι εξίσου χειροποίητο και τοπικό όσο όλα μας τα λικέρ. Για την ιστορία, πριν από περίπου τριάντα χρόνια, πολλοί παραγωγοί είχαν φυτέψει Feijoa στη Χώρα των Βάσκων. Δύο παράγοντες οδήγησαν σε αυτό: οι επιδοτήσεις που χορηγήθηκαν από το κράτος και μια ευρεία τάση της μόδας. Σήμερα, υπάρχουν μόνο 3 παραγωγοί στο Σεν Πέε-συρ Νιβέλ, και αυτοί είναι που είχαν την ιδέα αυτού του ποτού. Έτσι, σε στενή συνεργασία μαζί τους, αυτό το λικέρ ήρθε στη ζωή. Ο καρπός είναι πολύ ισχυρός αλλά άγνωστος, η feijoa, “feijoa sellowiana”, είναι ένα φρουτώδες δέντρο της οικογένειας των μυρτακίδων, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική (Ουρουγουάη, Βραζιλία, Αργεντινή, Παραγουάη). Εισήχθη στη Γαλλία τον 20ο αιώνα από τον Edmond André, και ονομάζεται επίσης γκουαβιάς της Βραζιλίας ή γκουαβιάς του Μοντεβιδέο. Ο καρπός είναι μια εξωτική μούρο, σε σχήμα μικρού αβοκάντο, μήκους 2 έως 8 εκ., που συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου όταν ο καρπός αρχίζει να κιτρινίζει.