Ιβηρική Χοιρινή Φουσία - Με Οστό / Χωρίς Οστό / Κομμένο στο Χέρι

Η βιοποικιλότητα της Ιβηρικής χερσονήσου προσφέρει πλήθος ευκαιριών για τη δημιουργία νέων γαστρονομικών εμπειριών. Στην Castro y González έχουμε συγκεντρώσει την τεχνογνωσία μας στον κόσμο του ζαμπόν, το κρύο κλίμα του Guijuelo και τις μεταβολές θερμοκρασίας της οροσειράς της Ουέλβα για να δημιουργήσουμε το ζαμπόν Castro y González Fusión, μια εμπειρία που προορίζεται για τους πιο τολμηρούς γευσιγνώστες. Το ζαμπόν Castro y González Fusión προέρχεται από τη δική μας χοιροτροφική μονάδα, όπου τα ζώα βόσκουν ελεύθερα στο χωράφι, τρέφονται με ξηρούς καρπούς, χόρτα και δημητριακά. Αυτό το ζαμπόν παραμένει 12 μήνες στις αποθήκες μας, όπου ωριμάζει σε κρύες και σταθερές θερμοκρασίες του Guijuelo. Εκεί αποκτά μια γλυκιά γεύση και προετοιμάζεται για να ξεκινήσει ένα ταξίδι προς την πιο μεταβλητή κλιματολογία που συναντάμε στην οροσειρά της Ουέλβα. Το Castro y González Fusión θα συγχωνευθεί με τις ομίχλες του Ατλαντικού για 24 μήνες ακόμη, αποκτώντας δύναμη και βαθύ μπουκέτο. Το αποτέλεσμα, ένα εξαιρετικό ζαμπόν.