Petit Chablis - Domaine Besson - BOURGOGNE
Δυνατότητα παλαίωσης: 3 χρόνια
Συσκευασία: Κουτί με 6 φιάλες των 75cl
Κτήμα: Domaine Besson
Ονομασία: Petit Chablis
Εσοδεία: 2019
Ποικιλία: Chardonnay
Vin De France Chardonnay - Domaine Des Bénédictins - ΚΑΤΑΚΛΥΣΜΟΣ ΤΗΣ ΛΟΙΡΑΣ
Ποσοστό αλκοόλ: 11,5%
Συσκευασία: Κουτί με 6 φιάλες των 75cl
Κτήμα: Domaine des Bénédictins
Ονομασία: Vin de France
Καλλιέργεια: Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία
Ποικιλία: Chardonnay
Ετικέτα: Vin de Table
Προέρχεται από Chardonnay της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας.
Συχνά, αυτός ο γενικός Βουργουνδίας είναι η αρχή της εισαγωγής στους μεγάλους λευκούς οίνους της περιοχής.
Φέρνει στον λάτρη την απλή ευχαρίστηση ενός κλασικού Βουργουνδίας.
Οι Βουργουνδία Λευκοί μας βρίσκονται στα όρια των AOC Saint-Véran και Pouilly Fuissée. Ένας μόνο δρόμος ή εκατοντάδες μέτρα τους χωρίζουν.
Αμπελοκαλλιέργεια:
Το έδαφος: αργιλώδες-ασβεστολιθικό.
Πυκνότητα φύτευσης: 8.500 φυτά/εκτάριο.
Κλάδεμα: Guyot.
Ηλικία: 10 έως 40 ετών.
Συγκομιδές: Χειρονακτικές.
Αποδόσεις: μεταξύ 60 και 65 hl/ha ανάλογα με τα έτη.
Μικρές σταφίδες πολύ συγκεντρωμένες σε ζάχαρη.
Οινοποίηση:
Πολύ μακρά οινοποίηση, σε κρύο (μεταξύ 15 °C και 20 °C).
Ωρίμανση:
Σε δεξαμενές πάνω σε λεπτά οινολάσπες για 6 έως 8 μήνες και σε βαρέλια κατά 30% πάνω σε λεπτές οινολάσπες.
Vin De Savoie Scintillant - Claude Quenard Et Fils - SAVOIE
Συνοδεία φαγητού-κρασιού: απεριτίφ
Η συμβουλή του οινολόγου: σερβίρεται στους 8°
Ποσοστό αλκοόλ: 11,5°
Χρόνος παλαίωσης: 3 έως 10 χρόνια
Συσκευασία: Κουτί με 6 φιάλες των 75cl
Κτήμα: Claude Quenard et Fils
Προέλευση: Vin de Savoie
Ποικιλία: Gamay Mondeuse
Καλλιέργεια: Βιοδυναμική
Ετικέτα: Ελεγχόμενη Ονομασία Προέλευσης
Αμπελώνας : Τελείως νότια της Βουργουνδίας, στα σύνορα με το Μποζολέ, η περιοχή της ονομασίας ξεπερνά αυτή του χωριού. Το χωριό του Σεν-Βεράν έχει ένα "d", η ονομασία δεν το έχει καθώς συλλέγεται από έξι χωριά. Ιδρύθηκε το 1971, είναι η προτελευταία ονομασία που αποδόθηκε στην περιοχή του Μακονέ.
Αμπελοκαλλιέργεια :
Το έδαφος : ένα ιουρασικό ασβεστόλιθο που επεκτείνει τις ασβεστολιθικές στρώσεις της Κότης ντ'Ορ, ιδανικό για το Chardonnay.
Πυκνότητα φύτευσης : 8.500 φυτά/εκτάριο.
Κλάδεμα : Γκιό.
Ηλικία : 70 έως 80 ετών.
Συγκομιδή : Χειρονακτική.
Αποδόσεις : εσκεμμένα χαμηλές, μεταξύ 35 και 40 Εκατόλιτρων ανά εκτάριο ανάλογα με τα χρόνια. Μικρές σταφίδες πολύ συγκεντρωμένες σε ζάχαρη.
Οινοποίηση : Πολύ μακρά οινοποίηση, σε κρύο (μεταξύ 15 °C και 20 °C).
Ωρίμανση : 20 % ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια 3 έως 5 κρασιών. Το υπόλοιπο της ωρίμανσης σε δεξαμενές για 6 έως 8 μήνες πάνω σε λεπτά οινολάσπες.
Λαμπερό χρώμα, ανοιχτό χρυσό.
Αρώματα μπισκότου, ώριμων πυρηνωδών φρούτων με νότες λευκών λουλουδιών και γλυκών αμυγδάλων.
Καθαρό, βαθύ, ο ουρανίσκος είναι μεταλλικός με αξιοσημείωτο μήκος.
Οι Υποσχέσεις του Rocher Corbin
Δημιουργημένο το 2005, το δεύτερο κρασί του Rocher Corbin προέρχεται από τους πιο νέους αμπελώνες της ιδιοκτησίας.
Μια όμορφη λαμπερή ρόμπα και μια λεπτή μύτη από κόκκινα φρούτα προαναγγέλλουν, στο στόμα, μια αρμονική δομή, με μια εξαιρετική φρεσκάδα.
Είναι ένα ωραίο γευστικό κρασί για να μοιραστείτε με φίλους.
Μάτι: όμορφη λαμπερή ρόμπα
Μύτη: λεπτά κόκκινα φρούτα
Κτήμα: Château Rocher Corbin
Ονομασία: Montagne Saint-Émilion
Χρονιά: 2013
Ποικιλία: Merlot
Καλλιέργεια: Βιολογική
Ετικέτα: Ονομασία Προέλευσης Ελεγχόμενη
Νεζ: Κυρίαρχο άρωμα φράουλας, μαύρης σταφίδας με μια πινελιά μπαχαρικών.
Μπουκιά: Ταυτόχρονα γευστική με νότες κόκκινων φρούτων και δομημένη χάρη στο Tannat.
Αυτή η κουβέ θα σας συνοδεύσει καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με πιάτα από μια πιατέλα ορεκτικών, μια σαλάτα ή ένα πιάτο κρέατος, κάρυ λαχανικών, τυριά ή ακόμα και με ψητά.
Αφήστε την να αεριστεί για λίγο πριν την πιείτε, θα αποκαλύψει όλο το αρωματικό της δυναμικό.
Τιμή με έκπτωση ανά 120/300/600
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 18°-20°
Κτήμα: Κτήμα LAXE
Χρονιά: 2010
Ποικιλία: Merlot
Καλλιέργεια: Βιολογική
Παραδοσιακή περιφερειακή μέθοδος: ημι-καρβονική εκχύλιση.
Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει σε ανοξείδωτη δεξαμενή για να διατηρήσει όλη τη φρεσκάδα και την τραγανότητα του φρούτου Beaujolais.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΗΣ
Βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Η μύτη είναι ελαφρώς βανιλιώδης και αποκαλύπτει όμορφες αρώματα κόκκινων φρούτων. Η επίθεση στο στόμα είναι στρογγυλή και προσφέρει μεταξένιες τανίνες, χαρακτηριστικές της ονομασίας. Η διάρκεια στο στόμα είναι μεγάλη και αποκαλύπτει μια τέλεια ισορροπημένη φινάλε.
ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙΟΥ
Σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C με μαύρο λουκάνικο και πουρέ πατάτας, μια κοκκινιστή γλώσσα χοιρινού με κόκκινο κρασί ή ένα τηγανητό κουνέλι με κρεμμύδια.
Περιοχή: Beaujolais
Ποικιλία: Gamay Noir
Αμπελώνας: γρανιτικά εδάφη – ηπειρωτικό κλίμα
Καδillac-Côtes De Bordeaux Château De Paillet-Quancard (2016) - Maison Cheval - BORDEAUX
Δημοσίευμα: Maison Cheval Quancard
Ονομασία: Cadillac-Côtes de Bordeaux
Έτος: 2016
Καλλιέργεια: Παραδοσιακή
Ετικέτα: Ελεγχόμενη Ονομασία Προέλευσης
Αναφορές: Χρυσό Μετάλλιο
Ανοιχτόχρωμο, καθαρό, διαυγές, με ασημένιες αντανακλάσεις.
Αρώματα λουλουδιών, λευκών φρούτων (αχλάδι, ακακία) και εσπεριδοειδών.
Άμεσο, πλούσιο και χαρούμενο, ο ουρανίσκος προσφέρει μια έντονη και μεταλλική επίγευση.
Ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες.
Αρώματα από ώριμα μικρά κόκκινα και μαύρα φρούτα (βατόμουρα, κεράσια, μούρα) με νότες δαμάσκηνου.
Κριτσανιστό και απολαυστικό, ο ουρανίσκος είναι φρουτώδης με όμορφη υφή.
Αργή πίεση σε χαμηλή πίεση για να διατηρηθούν τα φρέσκα και φρουτώδη αρώματα. Ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές μεταξύ 19-21°C. Το 5% της παραγωγής πραγματοποιεί τις ζυμώσεις του σε βαρέλια από δρυ. Ωρίμανση πάνω σε οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ένα μέρος σε βαρέλι (8 μήνες) για 12 έως 18 μήνες.
Συσκευασία: Κουτί με 6 φιάλες των 75cl
Αγροτεμάχιο: Domaine Besson
Ονομασία: Chablis 1er Cru
Εσοδεία: 2019
Ποικιλία: Chardonnay
Καλλιέργεια: Παραδοσιακή
Ετικέτα: Ονομασία Προέλευσης Ελεγχόμενη
Κρυστάλλινο χρώμα.
Αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών φρούτων (αχλάδι) και πυρηνόκαρπων (ροδάκινο αμπελιού), λευκών λουλουδιών (κράταιγος).
Ανθώδες και φρουτώδες, ο ουρανίσκος είναι στρογγυλός και ζουμερός με μια ζωντανή επίγευση.
Χρυσό χρώμα με πράσινες αντανακλάσεις.
Νότες από λευκά λουλούδια (ακακία, αγιόκλημα) και κίτρινα και λευκά φρούτα.
Άμεσο και φρέσκο, ο ουρανίσκος προσφέρει μια μελωμένη επίγευση.
Pouilly-Fuissé - Domaine François 1er - BOURGOGNE
Συμβουλή του οινολόγου: να σερβίρεται μεταξύ 10 και 12°C
Χρόνος παλαίωσης: 5 έως 7 χρόνια
Κτήμα: Domaine François 1er
Ονομασία: Pouilly-Fuissé
Εσοδεία: 2019
Ποικιλία: Chardonnay
Καλλιέργεια: Λογική
Ετικέτα: Ονομασία Προέλευσης Ελεγχόμενη
Διαφανές κόκκινο φόρεμα με βυσσινί-μωβ ανταύγειες.
Φρέσκο, ακριβές σε νότες από μικρούς κόκκινους καρπούς (άγρια φράουλα, σμέουρο, φραγκοστάφυλο).
Ευρύ, βαθύ, οι μαλακοί τανίνες διατάσσουν ένα γευστικό και ευχάριστο σύνολο. Οπισθορινική οσμή από λουλούδια (παιώνια) και μπαχαρικά (λευκό πιπέρι).