Μπουργκούνδη Λευκό - Σεν-Βεράν

Αμπελώνας : Τελείως νότια της Βουργουνδίας, στα σύνορα με το Μποζολέ, η περιοχή της ονομασίας ξεπερνά αυτή του χωριού. Το χωριό του Σεν-Βεράν έχει ένα "d", η ονομασία δεν το έχει καθώς συλλέγεται από έξι χωριά. Ιδρύθηκε το 1971, είναι η προτελευταία ονομασία που αποδόθηκε στην περιοχή του Μακονέ. Αμπελοκαλλιέργεια : Το έδαφος : ένα ιουρασικό ασβεστόλιθο που επεκτείνει τις ασβεστολιθικές στρώσεις της Κότης ντ'Ορ, ιδανικό για το Chardonnay. Πυκνότητα φύτευσης : 8.500 φυτά/εκτάριο. Κλάδεμα : Γκιό. Ηλικία : 70 έως 80 ετών. Συγκομιδή : Χειρονακτική. Αποδόσεις : εσκεμμένα χαμηλές, μεταξύ 35 και 40 Εκατόλιτρων ανά εκτάριο ανάλογα με τα χρόνια. Μικρές σταφίδες πολύ συγκεντρωμένες σε ζάχαρη. Οινοποίηση : Πολύ μακρά οινοποίηση, σε κρύο (μεταξύ 15 °C και 20 °C). Ωρίμανση : 20 % ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια 3 έως 5 κρασιών. Το υπόλοιπο της ωρίμανσης σε δεξαμενές για 6 έως 8 μήνες πάνω σε λεπτά οινολάσπες.