Ξυλιτόλη

Το ξυλιτόλη, ένα δημοφιλές ζαχαροαλκοόλ γνωστό για τη γλυκύτητά του και τα οφέλη του για τα δόντια, προέρχεται από τα καλαμπόκια, μια πλούσια πηγή ξυλόζης. Η διαδικασία ξεκινά με την υδρόλυση των καλαμποκιών, διασπώντας τους σύνθετους υδατάνθρακες σε απλούστερες ζάχαρες όπως η ξυλόζη. Αυτή η ξυλόζη στη συνέχεια ζυμώνεται από συγκεκριμένους μικροοργανισμούς, όπως στελέχη ζύμης Candida ή βακτήρια Streptomyces, για να παραχθεί η ξυλιτόλη. Μετά τη ζύμωση, χρησιμοποιούνται μέθοδοι καθαρισμού όπως η διήθηση και η κρυστάλλωση για να τελειοποιηθεί η ξυλιτόλη. Το παραγόμενο προϊόν προσφέρει μια φυσική και βιώσιμη εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές ζάχαρες, χρησιμοποιούμενη ευρέως σε τρόφιμα, ποτά και φαρμακευτικά προϊόντα. EC αριθμός: 201-788-0 Μοριακός τύπος: C5H12O5 CAS αριθμός: 87-99-0