PECORINO MAGNIFICO ROSSO - Ημιώριμο

Παράγεται μόνο από γάλα πρόβειο, μετατρέπεται σε θερμοκρασία περίπου 30/32°C και είναι ένα λευκό τυρί με ελαφρώς θρυμματιστή υφή και ξηρή, λεπτή γεύση. Η επεξεργασία της κρούστας με συμπυκνωμένο ντομάτας του προσδίδει μια ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση. Η παραγωγή προβλέπεται σε δύο διαφορετικά μεγέθη, το πρώτο σε σχήμα μπολ με βάρος περίπου 1,450 κιλά; το άλλο σε ευθύ σχήμα με βάρος περίπου 1,900 κιλά. Η ωρίμανση κυμαίνεται γύρω στις 60/70 ημέρες.