Σπόροι μάραθου

Οι σπόροι μάραθου είναι μικροί, επιμήκεις σπόροι γνωστοί για τη γεύση τους που θυμίζει γλυκόριζα. Εγγενείς στην περιοχή της Μεσογείου, οι σπόροι μάραθου καλλιεργούνται και επεξεργάζονται επίσης στη Μέση Ανατολή. Στην Ινδία, οι σπόροι μάραθου είναι μια δημοφιλής αναζωογονητική επιλογή μετά το γεύμα, συχνά σερβιρισμένοι με κρυστάλλους ζάχαρης για να φρεσκάρουν την αναπνοή. Αυτοί οι σπόροι χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι σε διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και σε χορτοφαγικά πιάτα όπως τα dahls, οι πιλάφες με δημητριακά και τα λαχανικά κάρυ. Η ιταλική κουζίνα επωφελείται από τους σπόρους μάραθου σε ψωμιά και στιφάδο, ενώ οι φρουτοσαλάτες και τα σπιτικά κράκερ αναβαθμίζονται από τη μοναδική τους γεύση.