Σπόροι Καρδάμου

Οι σπόροι κάρδαμου είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό γνωστό για το δυνατό λεμονάτο άρωμα και γεύση του. Εγγενές στη Νότια Ινδία, το κάρδαμο καλλιεργείται πλέον στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Αυτοί οι σπόροι είναι κλεισμένοι σε πράσινες κάψουλες και θεωρούνται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά λόγω της μοναδικής γεύσης και της ευελιξίας τους. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, ενισχύοντας επιδόρπια με φρούτα και ξηρούς καρπούς, πιάτα με κολοκύθα, σκουός και γλυκοπατάτες. Στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή, οι κάψουλες κάρδαμου προστίθενται συχνά σε ζωμούς για το μαγείρεμα κοτόπουλου ή πάπιας, εμπλουτίζοντας τα πιάτα με την αρωματική τους ουσία.