... traditionnel et artisanal, permettant une production optimale. Grâce à cette méthode de production artisanale et traditionnelle « du champ au flacon », vous pouvez découvrir une huile végétale d’amande douce bio, d’une grande qualité. Nous l’avons sélectionnée méticuleusement selon nos pratiques de sourcing responsable : Démarche éthique, Traçabilité Bel Air, Échantillons, Analyses en laboratoire, Test olfactif.
Nom latin:Amygdalus dulcis L. var. dulcis
Origine:Italie
Partie utilisée:Amande
Culture:Agriculture biologique
Couleur:Jaune...
...Cépages : Niellucco 40%, Syrah 40% Sciacarellu 20% -
Sol : Arènes granitiques en coteaux
Récolte : manuelle
10 000 bouteilles.
Vinification : vendange partiellement éraflée, cuve inox thermorégulée
Macération à froid avant départ en fermentation 4 à 5 jours. Remontée en température et levurage.
Fermentation 24 à 28°C. Pigeage journalier et remontages à l’air.
Macération 4 à 8 semaines selon les cépages pour ce millésime. Décuvage et pressurage.
Élevage : 30 mois sur lies fines sans sulfite. Mise en bouteille février 2023.
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