πικάντικη σκιατσάτα

...Η Σπιανάτα ή Σκιατσάτα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αλλαντικά της Καλαβρίας. Παράγεται από τα καλύτερα μέρη του μηρού του χοίρου, τα οποία ψιλοκόβονται σε μέτρια κομμάτια και αναμειγνύονται με το λαρδί, επίσης ψιλοκομμένο σε μέτρια κομμάτια. Προστίθενται τα χαρακτηριστικά μπαχαρικά της Καλαβρίας, όπως το άγριο μάραθο και η απαραίτητη σκόνη τσίλι. Όλα αυτά τοποθετούνται σε έντερο και...